Die Amis feiern heute National Muffin Day! Da bin ich natürlich dabei und zwar mit diesen köstlichen Muffins mit karamellisierter weisser Schokolade, Cranberries & Streuseln.
Treue Leser wissen, ich habe eine Vorliebe für Muffins. Ich liebe die kleinen Dinger. Sie sind wie für mich gemacht. Sie schmecken gut, sind einfach und schnell gebacken und brauchen keine aufwendigen Verzierungen wie beispielsweise Cupcakes.
Muffins sind die besseren Cupcakes!
Und dann kann man sie auch noch zu jeder Tages- und Nachtzeit geniessen. Nicht, dass ich nachts Muffins essen würde. Zum Frühstück übrigens auch nicht. Am liebsten mag ich sie zum Nachmittagskaffee.
Muffins sind wirklich super vielfältig und je nach Zutaten können sie sogar gesund sein. Bei mir sind sie das natürlich selten, und schon gar nicht zum heutigen Feiertag. Da darf ruhig etwas Besonderes her! Am besten mit geilem Zeugs wie Dulce de Leche oder Lemon Curd. Leider habe ich mit beidem schon Muffins gebacken.
Mimosa Muffins und Dulce de Leche Brownie Muffins.
Keine Sorge, ich habe etwas Neues gefunden.
Weisse karamellisierte Schokolade ist mein neues geiles Zeugs!
Ich habe es erst vor ein paar Tagen, das erste Mal im Thermomix gemacht. Ich glaube es ist mir etwas zu hell geraten.
Von daher ist mein Rezept für die karamellisierte weisse Schokolade noch nicht ganz ausgearbeitet. Aber da heute Muffin Day ist, veröffentliche ich schon mal das Rezept für die Muffins. Welches übrigens auch Hammer mit der etwas zu hellen Schoggi ist.
Das Rezept für die karamellisierte Schokolade kommt bald. Ihr könnt nicht warten? Na dann, guckt euch schon mal Davids Ofenvariante an. Im Notfall könnt ihr die Muffins auch mit normaler weisser Schoggi nachbacken. Wird bestimmt auch lecker. Mit dem knusprigen Streusel-Topping hat man sowieso bereits 90% im Sack. Die Streusel also auf gar keinen Fall weglassen.
Die Cranberries hingegen sind kein Muss. Ich finde aber ihre leichte Säure gibt ein gutes Gegengewicht, zu den doch ziemlich süssen Muffins.
Muffins mit karamellisierter weisser Schokolade, Cranberries & Streuseln
zorra
Rezept reicht für: 6 Muffins
Luftige Muffins mit knusprigen Streuseln und leckerer Füllung aus karamellisierter weisser Schokolade und Cranberries.
Zutaten
- 20 g Mehl
- 35 g brauner Zucker
- 20 g Butter
- 1 paar Tropfen Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 80 g karamellisierte weisse Schokolade
- 20 g Cranberries
- 115 g Mehl
- 1/3 TL Backpulver
- 1/4 TL Backnatron
- 45 g Butter, weich
- 15 g brauner Zucker
- 75 g weisser Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei (L)
- 70 g Joghurt oder Buttermilch
Streusel
Muffins
Zubereitung
- Für die Streusel alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und vermischen bis es gleichmässige Streusel gibt. Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Karamellisierte weisse Schokolade und Cranberries grob hacken.
- Mehl, Backpulver und Backnatron in eine Schüssel geben und vermischen.
- Butter, weisser und brauner Zucker, Prise Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und ca. 4 Minuten mit dem Handrührgerät verrühren.
- Die Hälfte des vorbereiten Mehls dazu sieben, sowie die Hälfte des Joghurts dazu geben und mit einem Spatel unterheben.
- Restliches Mehl dazu sieben und restliches Joghurt, karamellisierte weisse Schokolade und Cranberries ebenfalls dazu geben und alles vorsichtig unterheben.
- Teig in 6 kleine Muffinformen verteilen. Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmässig auf den Muffins verteilen.
- Muffins in den Korb des kalten Airfryer stellen und 12 Minuten bei 175°C backen, Hitze auf 165°C reduzieren und 6 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe machen. Im normalen Backofen 20 bis 25 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen backen.
- Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ich feiere diesen Muffin Day natürlich nicht alleine. Tina von Lecker & Co. hat wieder die kleine Food Day Gruppe aktiviert. Es erwarten euch also noch weitere köstliche Muffin-Rezepte bei folgenden Bloggerkollegen:
LECKER&Co – Zimtschnecken Muffins mit Glasur | SalzigSüssLecker – Orangencreme Muffin | Ina Is(s)t – Schoko Babka Pull Apart Muffins mit Hefeteig | Bake to the roots – Blaubeeren Streusel Muffins | Nom Noms food – Donut-Muffins mit Mandarinen-Vanille-Marmelade | moey’s kitchen – Zitronen-Mohn-Muffins | S-Küche – Die saftigsten Schokomuffins – Nougat inside
Viel Spass beim Stöbern und Ausprobieren der Rezepte und natürlich „Happy Muffin Day“!
Karamellisierte weiße Schokolade habe ich bisher einmal probiert und fand sie genial. Tolle Idee, diese in Muffins einzubacken.
Tolle Idee, habe ich so noch nie gemacht. Schmecken bestimmt köstlich.