Wie ist denn das Wetter so bei euch? Ein No-Bake Kaffee-Käsekuchen passt noch, oder?
Der Spätsommer ist hier.
In Andalusien ist genau seit dem 1. September Spätsommerwetter. Das heisst morgens ist es zwischen 16°C bis 20°C kühl und Nachmittags kommt für ein paar Stunden die Hitze. So ein Stück kalter No-Bake Kaffee-Käsekuchen kommt zum Nachmittagskaffee also gerade richtig.
No-Bake ist etwas geschwindelt.
Ich bin froh, dass es in den Morgenstunden endlich kühler ist. So kann ich ohne Schwitzen den Teig für den Käsekuchen backen. Du kannst den Teigboden jedoch wie beim Zitronen-Käsekuchen beschrieben auch problemlos mit Keksen machen, dann musst du den Backofen nicht einschalten.
Strom brauchst du trotzdem, um den Kaffeesirup zu kochen. Oft wird für Kaffeekuchen-Rezepte Instantkaffee genommen. Ich bevorzuge aber meinen Kaffeesirup.
Es lohnt sich wirklich das schwarze Gold selber herzustellen.
Am besten machst du gleich die doppelte Menge. Der Sirup hält sich ein paar Wochen im Kühlschrank. Du kannst dann auch noch diesen Milchshake machen oder Naturjoghurt damit verfeinern. Ein Kaffee-Eis-Rezept kommt die Tage auch noch. Heute serviere ich aber ein Stück von diesem köstlichen No-Bake Kaffee-Käsekuchen. Greif zu!
Kaffee-Käsekuchen, No-Bake
zorra
Rezept reicht für: 18 cm Springform
Köstlicher Kaffee-Käsekuchen mit Kaffeesirup aromatisiert und gebackenem Mürbeteigboden, der aber auch ganz einfach aus Keksen gemacht werden kann.
Zutaten
- 100 g Mehl
- 50 g kalte Butter in Stücken
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Wasser
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g Quark
- 50 g Kondensmilch, gesüsst
- 100 g Kaffeesirup
- 200 g Rahm
- 1 Espresso, frisch gebrüht
- Kaffeebohnen als Deko
Teigboden
Käsekuchen-Füllung
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig ausser Wasser in einen kleinen Zerkleinerer (ich nehme das Stabmixerzubehör) geben. Laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und die Masse leicht krümelig ist. Wasser zugeben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden bzw. der Teig gerade so zusammenkommt.
- Springformboden mit Backpapier auslegen.
- Teig auf den Springform geben, gleichmässig verteilen und mit den Fingern fest drücken.
- Backofen oder Heissluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Springform mit Teig in den Korb der Heissluftfritteuse geben und 10 Minuten backen. Im Backofen in der Mitte bei Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Springform auf ein Gitter stellen und ganz auskühlen lassen.
- Blattgelatine in einen flachen Behälter legen, kaltes Wasser dazugiessen so viel dass die Blätter bedeckt sind. 5 Minuten quellen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark, Kondensmilch und Kaffeesirup in eine Schüssel geben und verrühren. Sahne vorsichtig darunter heben.
- Gelatineblätter ausdrücken zum frisch gebührten Espresso geben, umrühren bis die Gelatine ganz aufgelöst ist.
- 3 EL der Käsekuchenfüllung zur Gelatine geben und unterrühren, dann nochmal 3-4 EL Füllung unterrühren.
- Gelatinemischung zur restlichen Füllung geben und vorsichtig alles vermischen.
- Käsekuchen-Füllung in die Springform mit dem Boden geben.
- Form zudecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Am nächsten Tag mit einer Palette den Kuchen vom Springformrand lösen. Ring öffnen, Boden und Backpapier entfernen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte geben und mit Kaffeebohnen dekorieren.
Ich mag diese Keksböden nicht so gerne, also lieber etwas schwindeln. :-)
Dein Käsekuchen und auch Dein Kaffeesirup klingen verlockend!
Bei uns sind es nachts 17 Grad. Habe gestern mit einer schwedischen Kollegin telefoniert, die haben schon Nachtfrost. Es wird Herbst.
Hallo, ich habe den Kuchen heute Mittag gemacht,bis morgen konnte ich mit dem Probieren nicht warten 😅..Meeeega lecker 😋 ich hatte keine Dosenmilch da, also habe ich mehr Quark genommen ohne extra Zucker. Allerdings würde ich ihn das nächste mal mit einem Biskuit Boden machen,quasi Kaffee Käse Sahne, denn diese Art von Böden ist nicht so meins, hab’s aber trotzdem probiert.
Als nächstes ist das Kaffeeeis dran. Ich denke das wird ebenso köstlich.
Vielen Dank und viele Grüße
Petra
Danke für die Rückmeldung. Auf Biskuit kann ich mir die Füllung auch gut vorstellen. Gute Idee! Ich bin gespannt, was du zum Eis sagst.
Moin, Moin, Zorra, schönes Rezept. Hat mich inspiriert, die Torte nachzubacken. Jedoch, wie meistens bei mir, mit Modifikationen.
Meine Kein-Backen-Torte enthält als Füllmasse leichten Naturjoghurt. Den Tortenboden habe ich nach meinem Grundrezept zubereitet. Und beim Kaffeesirup bin ich aufgrund der Zutaten auch leicht anders verfahren.
Aber die Torte ist lecker. Und hat mich zu einer Tee-Torte inspiriert, die demnächst auf der Liste steht.
Wer meine Zubereitung nachlesen will: https://www.nudelheissundhos.de/2022/09/14/kaffeetorte/
Grüße aus Hamburg, Thomas
Freut mich, dass ich als Inspiration dienen durfte.