Das Osterfest rückt näher und damit auch meine Lust auf selbstgemachte Pralinen. Eigentlich wollte ich mal Pralinen in Ostereierform zaubern. Doch wie so oft kam es anders als geplant.
Dieser Pralinen wurden mit Hingabe & Fluchen gemacht!
Jede Praline ein Unikat
Statt Ostereier-Pralinen sind es etwas unförmige Dinger geworden. Ich kann einfach keine schönen Pralinen. Aber hey, selbst gemacht ist eben selbst gemacht.
Meine Pralinen gewinnen also wieder keinen Schönheitspreis. Man sieht ihnen deutlich an, dass sie nicht aus der Fabrik stammen. Genau das macht sie so besonders! Jedes Stück ist ein Unikat, so wie eigentlich alle meine handgemachten Pralinen und Trüffel.
Handgemacht mit Hingabe & Fluchen
Die Eiform ist übrigens nicht gelungen, weil mir Ganache wieder mal zu weich geraten ist. Ich musste bei der Zubereitung ziemlich fluchen. Die Handhabung dieser weichen Masse ist nämlich nicht gerade einfach.
Der Geschmack der fertigen Pralinen entschädigt aber für alles!
Wer kann schon einer Ganache aus selbst gemachter karamellisierter weißer Schokolade und Milchlikör widerstehen? Ich jedenfalls nicht!
Die karamellisierte weiße Schokolade sorgt für eine karamellige Süße, während der Milchlikör eine köstliche Sahne-Vanille-Note hinzufügt. Die dunkle knackig Schoko-Hülle bildet als i-Tüpfelchen einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung. Mmmmh!
Du siehst, ich bin vom Ergebnis begeistert, auch wenn es keine Ostereier-Pralinen geworden sind.
Die Ostereier-Pralinen habe ich aber natürlich noch nicht aufgegeben. Der nächste Versuch ist schon in Planung.
Pralinen mit weichem Kern aus karamellisierter weißer Schokolade
zorra
Rezept reicht für: ca. 30 Stück
Eine Ganache aus karamellisierter weißer Schokolade verleiht diesen Pralinen eine karamellige Süße, während der Milchlikör für eine köstliche Vanille-Sahne-Note sorgt. Die knackige dunkle Schoko-Hülle bildet einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung.
Zutaten
- 200 g weiße Schokolade mit mindestens 30 % Kakaoanteil
- 120 g Sahne
- 30 g Milchlikör oder Eierlikör
- 10 g Butter
- 150 g dunkle Kuvertüre
- Kakaopulver nach Belieben
Für die knackige Hülle
Zubereitung
- Weiße Schokolade in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben.
- Flexi-Rührelement anbringen und Schokolade 30 Minuten bei 130°C auf Intervallstufe 1 also unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Zweimal nach je 10 Minuten, Maschine stoppen und die Schokolade mit dem Spatel kurz umrühren. 6 Minuten vor Ende Temperatur ausschalten, Rührintervall aber belassen.
- Ungefähr 8 Minuten vor Kochende, Sahne und Butter in einen Topf geben und kurz vors Kochen bringen. Milchlikör unterrühren. Diese Mischung sofort zur karamellisierten weißen Schokolade geben und ca. 6 Minuten ohne Temperatur von der Maschine unterrühren lassen.
- Diese Ganache in einen verschließbaren Behälter geben und auskühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag mit einem Kaffeelöffel die Ganache abstechen und mundgerechte Kugeln formen. Diese für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Für die knackige Hülle die Kuvertüre in der Mikrowelle 30 Sekunden bei 1000W schmelzen, umrühren und nochmal 30 Sekunden schmelzen. Oder über einem Wasserbad schmelzen.
- Die angefrorenen Ganachekugeln mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen, dabei sicher gehen dass alles mit Schokolade bedeckt ist. Falls gewünscht in Kakaopulver wenden. Die fertigen Pralinen im Kühlschrank aufbewahren.
- Diese Pralinen müssen etwas ziehen, Der volle Karamellgeschmack kommt erst nach ein paar Tagen raus. Mir haben sie ab Tag 4 am besten geschmeckt.
- Die karamellisierte weiße Schokolade kannst du auch ohne Küchenmaschine zubereiten. Links findest du in diesem Beitrag.
Auge ist auch mit. Könnte man vielleicht etwas schöner machen, ich werde es versuchen. LG Inge
Viel Erfolg und schicke mir dann doch ein Foto von den schönen Pralinen, so als Ansporn für mich. ;-)
Hallo 😊
Auf Alkohol möchte ich gerne verzichten,was würdest du raten zu nehmen?
Orangensaft?
Liebe Grüße Wiebke 😊
Ich würde ihn ganz weglassen beziehungsweise durch Sahne ersetzen. Viel Erfolg beim Nachbau!