Salată de vinete – Auberginen-Dip aus Rumänien

Salată de vinete ist ein Auberginen-Dip mit Mayo aus Rumänien. Ja, du liest richtig, da kommt Mayonnaise rein!

Nicht von der Optik abschrecken lassen

Auberginen-Dips sehen optisch ja nie so wirklich lecker aus – siehe Baba Ganoush oder Caponata-Dip. Das ist auch hier der Fall. Aber lass dich nicht von der Optik oder Mayonnaise abschrecken. Dieser rumänische Dip ist wirklich köstlich!

Besser spät als nie

Das Rezept für diese Köstlichkeit habe ich bei Simone von Zimtkringels entdeckt und damals kommentiert, dass ich den Dip die Tage nachmachen werde. Es hat nun aber zwei Jahre gedauert, bis ich ihn tatsächlich nachgebaut habe.

Einfaches Rezept

Ich weiss auch gar nicht weshalb sich das so hingezogen hat. Die Zubereitung ist nämlich einfach und der Dip besteht nur aus wenigen Zutaten.

• geröstete Aubergine
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Mayonnaise
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Olivenöl
• Schnittlauch und Tomätchen, optional als Deko

Auberginen röste ich übrigens immer in der Heissluftfritteuse, da geht das turboschnell. Bei der Mayonnaise habe ich natürlich zu meiner selbst gemachten Mayonnaise ohne Ei gegriffen. So kann ich etwaige Reste ohne Probleme ein, zwei Tage aufbewahren. Das musste ich aber nicht, wir haben den Dip ratzfatz aufgegessen.

Salată de vinete – Auberginen-Dip aus Rumänien

Rezept reicht für: 2-3 Personen

Geröstete Auberginen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Mayo (!) zu einem Dip verarbeitet. Ein sehr einfaches aber köstliches Rezept aus Rumänien.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1/4 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL selbst gemachte Mayonnaise
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Schnittlauch, optional
• Olivenöl

Zubereitung

1. Aubergine rundum mit einer Gabel einstechen dann im Backofen, auf dem Grill oder in der Heissluftfritteuse grillen, bis die Haut schwarz ist und das Fleisch sich beim Einstechen mit einem Messer weich anfühlt. Im Airfryer dauert das bei 200°C 30 Minuten im Ofen und auf dem Grill ca. 40 Minuten.
2. Geröstete Aubergine etwas auskühlen lassen dann halbieren und das Fleisch mit einem Löffel entnehmen und dann mit einem Holzspatel fein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Zwiebel fein schneiden, Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der Mayonnaise zur Aubergine in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen.
4. Den Dip in eine kleine Tonschale geben mit Paprikapulver bestäuben und falls gewünscht mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.

Inspiration: Zimtkringels