Ich liebe Tiramsu! Nur ist dieser italienische Klassiker nicht gerade ein geeignetes Dessert für heisse Sommertage. Die rohen Eier in der Creme und die alkoholhaltige Tränke können bei Hitze gefährliche Auswirkungen haben. Normalerweise passiert nichts. Für alle die ihr Glück nicht unbedingt herausfordern wollen, habe ich eine köstliche und sommertaugliche Variante eines Tiramisus mit dem neuen Kerrygold Naturjoghurt kreiert.

Zitronen-Himbeer-Tiramisu mit Kerrygold Joghurt

Puristen werden jetzt schreien, “das ist aber kein Tiramisu!”. Da haben sie wohl Recht, es ist kein herkömmliches Tiramisu. Es ist aber genau so köstlich und dank des Naturjoghurts und Lemon Curds sommerlich frisch! Kalorienmässig geht es ebenfalls in die Richtung eines echten Tiramisu. Der gehaltvolle Kerrygold Naturjoghurt hat nämlich einen Fettanteil von 7%, dadurch ist er sehr geschmacksintensiv und der Lemon Curd ist mit Kerrygold Butter verfeinert. Kaloriensparen kann man ein anderes Mal!

Sommerliches Zitronen-Himbeer-Tiramisu mit Kerrygold Joghurt

Wie bei einem echen Tiramisu kommen in diesen süssen Sommertraum auch Löffelbiskuits. Die Biskutis habe ich selbstverständlich selbst gebacken. Das erste Mal, dass sie mir gelungen sind! Der Lemon Curd ist ebenfalls selbst gemacht, mit den letzten Zitronen der Zitronenschwemme. Du findest übrigens zwei Lemon Curd-Rezepte auf dem dem Blog. Ich habe hier aber ein anderes gemacht. Das neue Lemon-Curd-Rezept verrate ich die Tage ist inzwischen online.

Auf die Tränke habe ich absichtlich verzichtet. Der Crunch der Löffelbiskuits macht dieses Dessert gerade spannend für den Gaumen. So ganz trocken wollte ich die Löffelbiskuits doch nicht. Also habe ich gefrorene Himbeeren genommen, die geben während des Auftauens etwas Saft ab. Ausserdem ist die Creme etwas dünnflüssiger als du es von einem italienischen Tiramisu kennst. Daher empfehle ich das Dessert in einzelnen Förmchen anzurichten. So muss auch niemand teilen, das will hier nämlich keiner!

Sommerliches Zitronen-Himbeer-Tiramisu mit Kerrygold Joghurt

Sommerliches Zitronen-Himbeer-Tiramisu mit Kerrygold Joghurt

Rezept reicht für: 4 Personen

Ein erfrischendes Tiramisu für den Sommer!

Zutaten

  • 300 g Kerrygold Naturjoghurt
  • 200 g Lemon Curd (Rezept folgt)
  • ca. 12 Löffelbiskuits
  • ca. 250 g Himbeeren, frische oder gefrorene

Zubereitung

  1. Kerrygold Naturjoghurt und Lemon Curd gut vermischen und für 1 Stunde kühl stellen.
  2. Der Boden von 4 Einzelformen mit Löffelbiskuits auslegen. Mit Himbeeren bestreuen.
  3. Joghurt-Lemon-Curd Creme darauf verteilen. Mit Himbeeren dekorieren und für gute 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipps: Da die Creme ohne Gelatine auskommt, wird sie nicht so fest, deshalb in Einzelportionen anrichten und immer kühl stellen.

Rezept drucken

//Hinweis: Dieses Rezept und dieser Beitrag sind im Rahmen einer Kooperation und mit freundlicher Unterstützung von Kerrygold entstanden. Vielen Dank für das Vertrauen. //