Spaghetti Aglio, Olio und Peperconcino ist ein klassisches einfaches Pastagericht der süditalienischen Küche und katapultiert dich beim Genuss direkt nach bella Italia!
Feierabend- & After-Party-Spaghetti
Du kommst abends spät von der Arbeit oder noch später von einer Party heim und hast einen kleinen Hunger. Dann sind diese Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncino die richtige Wahl. Diese köstliche Pasta ist schnell zubereitet. Die Zutaten solltest du alle zu Hause haben, und du gehst mit der Knoblauchfahne ins Bett und nicht in den Ausgang.
Knoblauchfahne inklusive
Wir sind grosse Knoblauch-Fans. Ich bin wirklich froh, dass ich in einem Land lebe, wo Knoblauch bereits zum Frühstück gegessen wird. Ich sage nur Pa amb tomàquet. Darum weiss ich auch gar nicht, weshalb ich nur zwei Knoblauchzehen für das Rezept genommen habe. Ich habe eine Knoblauchzehe fein geschnitten und bei mittlerer Hitze goldgelb gebraten. Die Hitze reduziert und für mehr Knoblauchgeschmack die andere Knoblauchzehe gepresst und zusammen mit dem fein gehackten frischen Peperoncino zugegeben. Nächstes Mal nehme ich mindestens vier Knobli. Mir war die Pasta nämlich etwas zu wenig knoblauchig. Ich sag ja, wir können nicht genug von Knoblauch kriegen.
Steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch
Mamma mia! Du wirst es nicht glauben, sogar mit selbst gemachten Spaghetti steht diese Pasta in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Frische Spaghetti sind mit der Küchenmaschine in 6-7 Minuten fertig. Das Kochen dauert dann noch 1 Minute. Das geht wirklich turboschnell!
Die Spaghetti dürfen deshalb auch beim 198. Blog-Event mitmachen. Jenny von Jenny is baking ist Gastgeberin. Sie wünscht sich schnelle Sommerrezepte, die in maximal 30 Minuten auf dem Tisch stehen.
Varianten für Knoblauch-Spaghetti sind erlaubt
Du hast keine Lust Spaghetti selbst zu machen? Du kannst natürlich auch zu gekauften Spaghetti greifen. Auch bei den Peperoncini kannst du gekaufte getrocknete nehmen. Ich habe einen frischen Peperoncino aus dem Garten geholt.
Auch Varianten sind bei Spaghetti Aglio & Olio laut Italienern erlaubt. Die sind ja streng was Pasta betrifft. Ich habe also kurz überlegt, ob ich ein Anchovis-Filet oder etwas Paniermehl ins Öl geben soll. Ich bin dann aber bei der klassischen einfachen scharfen Variante geblieben. Ach ja, ganz wichtig: Pastakochwasser nicht weggiessen! Das solltest du sowieso nie. Das Pastakochwasser bringt nämlich Bindung an jede Sauce. Aber das wusstet du bereits, oder?
Spaghetti Aglio, Olio & Peperoncino
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncino. Der Klassiker aus Süditalien steht auch mit selbstgemachten Spaghetti schnell auf dem Tisch. Anstelle der frischen Spaghetti können auch ca. 200 g getrocknete Spaghetti genommen werden.
Zutaten
- 60 g Hartweizengriess
- 100 g Weizenmehl
- 75 g Wasser (+/-)
- 5 g Olivenöl
- 6 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino
- 2-3 Schöpflöffel Pastakochwasser
- Salz & Pfeffer
- Handvoll grobblättrige Petersilie
- Parmesan, geriebener (nach Belieben)
Frische Spaghetti
Aglio, Olio & Peperoncino
Zubereitung
- Für die Spaghetti, alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken 3 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dabei die Maschine zwischendurch mal ausschalten und den Teig von Hand zusammendrücken. Am Ende den Teig noch 1-2 Minuten von Hand kneten.
- Teig halbieren und in zwei Bahnen für Spaghetti bis Stufe 3 walzen. Dann mit Spaghetti-Schneideaufsatz in Spaghetti schneiden.
- Genügend Wasser zum Kochen bringen.
- Für Aglio, Olio & Peperoncino zwei Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden, die beiden anderen Knoblauchzehen pressen. Peperoncino fein schneiden. Petersilie ebenfalls fein hacken.
- Olivenöl in eine Bratpfanne geben, den in Streifen geschnittenen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
- Gepresster Knoblauch und Peperconino beigeben, Hitze leicht reduzieren.
- Kochwasser gut salzen, dann Spaghetti ins Kochwasser geben und 1 Minute kochen.
- 1 Schöpflöffel Pastakochwasser in die Bratpfanne zur Knoblauch-Peperoncino-Mischung geben.
- Spaghetti direkt von der Pfanne tropfnass mit einer Zange in die Bratpfanne geben. Petersilie und noch etwas vom Pastawasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Spaghetti auf zwei Teller verteilen mit Parmesan servieren. Falls gewünscht noch etwas mit wenig Olivenöl beträufeln.
Zorra, dass du gleich selbstgemachte Nudeln in ein schnelles Sommerrezpet einbaust, das schaffst auch nur du, danke für deinen Beitrag!