Würzige Süsskartoffelsuppe – fix auf dem Tisch und sogar vegan!

Diese vegane würzige Süsskartoffelsuppe steht fix auf dem Tisch und heizt gut ein. Perfekt also für kalte Veganuary-Tage.

Was ist Veganuary?

Veganuary, what? Veganuary ist ein Wortspiel aus vegan und January. Diese britische Kampagne hat das Ziel im Januar so viele Leute wie möglich spielerisch an veganes Essen zu führen und somit Klima und Umwelt zu schonen. Auf der offiziellen Veganuary-Webseite findest du mehr Infos über die Kampagne.

Der kochtopf ist nicht bekannt für vegane Rezepte, und das wird es auch so bleiben. Bei mir gibt’s nur aus Versehen vegane Rezepte. Diese köstliche Suppe ist ausnahmsweise mal nicht aus Versehen entstanden. Ich mache damit bei der fixen Bloggerrunde mit. Das Thema, du hast es bereits erraten, ist fixe Rezepte für den Veganuary. Am Ende des Beitrages findest du also noch mehr vegane Rezepte!

Einfacher Einstieg ins vegane Kochen

Diese Süsskartoffelsuppe ist ein guter Einstieg ins vegane Kochen. Sie braucht keine exotischen Zutaten – ausser vielleicht die Süsskartoffel – und ist schnell gemacht. Bei vielen veganen Rezepten stören mich die verschiedenen Pülverchen, die man sich zulegen muss. Da greife ich lieber zu natürlichen Produkten.

Für diese Suppe brauchst du folgende Zutaten:

• Süsskartoffel und Möhre
• Olivenöl
• Zwiebel und Knoblauch
• Grama Masala oder Gewürz deiner Wahl
• frischer Ingwer (optional)
• Gemüsebrühe
• Zitronensaft
• Ungesüsstes veganes Sojajohgurt und frischen Koriander als Deko

Ich mache Suppen sehr gerne im Thermomix. Die Zubereitung ist damit besonders bequem, und es fällt nicht viel Abwasch an. Die Suppe kann nämlich nach dem Kochen direkt im Thermi püriert werden. Du hast keinen Thermomix? Keine Sorge, die Zubereitung im Topf ist mehr oder weniger gleich, zum Schluss muss einfach noch ein Stand- oder Stabmixer her.

Noch mehr #fixaufdemtisch vegane Rezepte

Schau unbedingt bei allen Teilnehmenden vorbei. Es lohnt sich!

• S-Küche – Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und und knackigem Gemüse
• moey’s kitchen – Rote Linsen Dal mit Kokos – vegan und blitzschnell auf dem Tisch
• Nom Noms food – Vegane schnelle gefüllte Brote mit Avocado, veganem Käse, Mais und Kidneyohnen mit cremigem Avocado-Dip
• Gernekochen – Vegane Spaghetti Puttanesca
• Die Jungs kochen und backen – Vegane Waffeln
• was eigenes – Schnelle Linsen-Bolognese mit Nudeln {vegan}