Wer kennt sie nicht die Klassiker aus der Küche, zum Beispiel Krabbencocktail, Jägerschnitzel und Schwarzwäldertorte. Genau diese Klassiker dürfen ein paar Blogger an der diesjährigen IFA an einem AEG-Blogger-Event in Teamarbeit neu interpretieren.
Yvonne von Experimente aus meiner Küche und ich sind Team „Jägerschnitzel“. Das bedeutet wir dürfen die guten alten Jägerschnitzel mordernisieren oder verbessern. Ich finde das ist das schwierigste Thema. Was kann man denn an Jägerschnitzel ändern beziehungsweise modernisieren oder verbessern? Pilze weglassen? Dann ist es kein Jägerschnitzel mehr… Hilfe, mein Hirn ist blank!
Team Jägerschnitzel braucht eure Hilfe!
Die Recherche im Web hat mich auf DDR-Jagdschnitzel stossen lassen. Das klingt ähm, nicht gerade lecker, vor allem Panade UND Sauce sind für mich der Horror. Also meine Jägerschnitzel müssen sicher schon mal ohne Panade komme. Was noch? Habt ihr Ideen? Oder verrät ihr Yvonne und mir wie ihr Jägerschnitzel macht? Ihr dürft gerne auch Links zu euren Jägerschnitzel-Rezepten im Kommentar hinterlassen, ich hab nämlich noch gar nie welche gemacht… nur Pollo alla cacciatore und Hähnchenschenkel auf Jägerart – beides lecker aber keine Schnitzel.
#hilfe #Perfectingtheclassics #IFA2015 #aegclassics
Update: Unser Team hat Verstärkung von Alexander von Natürlich lecker bekommen. Nun werden wir das Kind mit Links schaukeln, hoffentlich. ;-)
Liebe Zorra, verstehst du unter Jägerschnitzel Kalbschnitzel mit Pilzen in einer sahnigen Sauce? Das gibt es hier im Elsass unter der Bezeichnung „escalope de veau à la crème“ sehr häufig auf den Speisekarten zu lesen.
Ich habe zwar noch kein selbstgekochtes verbloggt, schicke dir aber mal den Link zu einem Restaurant-Bericht, dort siehst du, wie solch ein köstliches Schnitzel hier aussieht.
http://bonjouralsace.blogspot.fr/2012/03/ferme-auberge-du-moulin-des-sept.html
Während der IFA ist doch schon Steinpilzsaison, veredelt doch euer Jägerschnitzel mit Steinpilzen und nehmt als Basis für das Sahnesösschen einen richtig dicken Kalbs-Jus. Und dann natürlich als besonderes i-Tüpfelchen diese Petersilienmischung, aaaber Vorsicht, nur gaanz wenig, und vorher wirklich ans Durchziehenlassen denken:
http://bonjouralsace.blogspot.fr/2014/10/da-war-doch-nach-was-das-elsassische-i.html
Das Schnitzelchen sieht sehr köstlich aus und danke auch für den Tipp mit der Petersilienmischung. Das Rezept wird im Hinterkopf behalten, nur das mit den 2 Stunden durchziehen wird an der IFA schwierig…
darf man nichts vorbereiten?
Weiss nicht, aber ich könnte sowieso nicht gut damit anreisen. Aber ich denke auch ein „einfaches“ Petersilienpesto würde dazu gut schmecken.
Also ganz spontan beim Lesen fiel mir folgende Variante ein:
fülle doch das Schnitzel mit Pilzen – als Jägerschnitzel mit Pilzen inside, ne leckere leichtere helle Soße dazu, gepaart mit breiten Nudeln.
Bin schon auf euren Beitrag gespannt und drück dir ganz feste die Daumen!
Annette
Die Idee gefällt mir! Zum Glück müssen wir nicht alleine sondern im Team kochen und ich glaube es wird auch mehrere Varianten geben. Ich werde berichten! Danke schon mal für deinen Input!
Das „DDR-Jägerschnitzel“ hat gar nicht so unlecker geschmeckt, man musste nur eine richtig gute Jagdwurst nehmen. Na ja die Tomatensoße aber die kanntr man hier im Osten nicht andres, Tomaten waren eben Mangelware. Fürmich ist das Essen Kindheitserinnerung und ich koche es sogar gelegentlich noch.
Wegen Deinem Schnitzelproblem kann ich mich nur anschließen. Für ein „normales“ Jägerschnitzel nehme ich ein gute Stück Kalb, Steinpilze und dazu gibt es selbstgemachte Breznknödel. Allerdings nehme ich für die Soße lieber Frischkäae und ordentlich Kräuter.
Sonnige Grüße Danii
Überredet ich werde mal ein DDR-Jägerschnitzel probieren. ;-) Es gibt ja viele solche Gerichte, die mit Kindheitserinnerungen einhergehen und meist schmecken sie auch wirklich gut. Kräuter und Frischkäse sind notiert.
Hallo liebe Zorra,
hier eine Idee, statt Schwein oder Kalb, dann Hirsch,Strauß oder Wildschwein. was meinst Du?
Cristina
Ja, daran haben wir auch schon gedacht. Passt auch super in den Herbst.
Hi Zorra!
Das klingt ja mal nach einer Herausforderung! Wichtig finde ich beim Jägerschnitzel, dass die Pilze schon gebräunt und nicht so furchtbar weich und schwammig werden und die Pandade richtig knusprig ist – am besten mit Parmesan und Nüssen. Ohne Pandade ist es für mich irgendwie kein Schnitzel… Dazu ein grober Kartoffelstampf… Mhhh! Jetzt hab ich Hunger!
Ich bin gespannt, was ihr zaubert, neu Interpretation sind ja wirklich nicht leicht!
Liebe Grüße,
Larissa
Hihi bei mir ist es gerade umgekehrt. Für mich gehört zu einer Sauce ein „nature“ Schnitzel also keins mit Panade, weil die Sauce die Panade aufweicht. Aber die Idee mit den Nüssen gefällt mir sehr gut und auch die „knusprigen“ Pilze. Ich auch schon gespannt, wie es wird. Dankeschön für deinen Input!