Fluffis! Superweiche Zimtschnecken #synchronbacken

«Möchtest du auch noch ein Fluffi?» Ja, diesen Fluffis kann ich nicht widerstehen. Mit Fluffis meint Y. die Zimtschnecken, die wir beim vergangenen Wochenende beim #synchronbacken gebacken haben.

Als Rezept haben Sandra von From-Snuggs-Kitchen und ich die Soft Cinnamon Rolls von King Arthur ausgesucht. Wieder mal hatten wir ein gutes Händchen bei der Auswahl. Die Teile sind wirklich superweich und fluffig. Ein Nachteil haben sie jedoch, sie machen süchtig.

Zimtschnecken-Rezepte gibt’s bestimmt tausende im Internet. Das ist auch gut so, denn davon kann man nie genug haben, oder? Ich habe selbstverständlich auch schon ein paar Zimtschnecken-Rezepte auf dem Blog. Eins, das ich euch ans Herz legen kann, sind die Cinna-Buns, ebenfalls ein Rezept von King Arthur. Wie unterscheidet sich nun das Fluffi- von einem klassischen Zimtschnecken-Rezept? Erstmal der Tangzhong, das ist die asiatische Variante eines Mehlkochstücks. Dieser Tangzhong macht Gebäck weicher und länger haltbar. Man kann ihn also nicht nur für Zimtschnecken sondern auch für anderes fluffiges Gebäck verwenden. Probiert es aus! Ein weiterer Unterschied ist, dass bei diesem Rezept kein Zucker in den Teig kommt.

Der Zucker kommt in die Füllung und ins Icing, davon natürlich reichlich, wie man es von amerikanischen Rezepten kennt. Also für meinen Geschmack zuviel. Ausserdem ist bei mir die Hälfte des Zuckers beim Aufrollen der Schnecken herausgefallen. Ich habe schlussendlich nur die Hälfte des Zimtzuckers verwendet. Vorsorglich habe ich dann auch gleich etwas weniger Icing angerührt, was immer noch zuviel war. Die unten im Rezept aufgeführten Mengen von Zimtzucker und Icing sollte nun gerade richtig sein. Ausser ihr wollt es amerikanisch süss.

Ihr seht im Rezept kommt Milchpulver vor. Ist das Milchpulver wirklich nötig? Eine Frage, die von einigen Teilnehmern gestellt wurde. Nein, man kann es weglassen. Wozu ist das Milchpulver denn im Teig überhaupt gut? Nun, es soll noch mehr Geschmack in den Teig geben, ihn weicher und das Gebäck ebenfalls länger haltbar machen. Ich habe immer Milchpulver im Haus, da ich es auch für meine Eis- und Joghurtproduktion verwende. Aber wie gesagt, ihr könnt es auch weglassen.

Ich bin total begeistert von diesem Rezept! Nur eine Sache fand ich merkwürdig. Im Rezept steht man soll die Zimtschnecken nach dem Backen aus der Form stürzen und dann das Icing auftragen. Ich verstand das so, dass die Unterseite nach dem Backen nach oben schaut. Dementsprechend habe ich die die Schnecken mit der schöneren Schnitt-Seite nach unten in die Form gelegt. Nach dem Stürzen sah, die Oberfläche auch ganz schön aus, aber plan. Darauf soll man nun das Icing schmieren? Das fand ich doof, und habe die Schnecken wieder umgedreht und das Icing auf die hüglige Seite der Zimtschnecken aufgetragen. Dieser rustikale Look gefällt mir besser, und so schauen die Schnecken auch bei King Arthur aus. Vielleicht habe ich die Anleitung falsch verstanden?

Ich glaube, die meisten Teilnehmer sind ebenfalls glücklich mit dem Rezept. Ausser Gabi, bei ihr wollte der Teig nicht glatt werden. Liegt bestimmt an der Marke der Küchenmaschine… ;-) beim Icing hat sie dann auch noch zur falschen Flasche gegriffen. Es gibt halt so Tage. Bei Gourmandises végétariennes hat das Icing Fettaugen gebildet. Weshalb auch immer?! Bei mir hat es geklappt. Aber am besten schaut ihr selbst bei den Teilnehmern vorbei!

Mitgebacken und über das #synchronbackendasoriginal gebloggt haben:

Sandra von From-Snuggs-Kitchen | Ilka von Die Welt der kleinen Dinge | Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil.de |Annkathrin von Kochblog Action | Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft | Kathrin N. von Kathrins Home| Birgit von Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten| Katrin von Summsis Hobbyküche | Sandra von morelivingpure | Anna von teigliebe | Karin von Food for Angels and Devils | Heidi von Esst Mehr Kuchen | Isabelle von Isa’s Kitchen | Lisa von BrotKrumenGestoeber | Dagmar von Brotecke | Gabi von USA kulinarisch | Käthe von Käthes Kekse | Ingrid von auchwas | Simone von S-Küche | Bibi von kleine – feine Köstlichkeiten

Unter #synchronbacken und #synchrontangzhong findet ihr die Zubereitungsschritte und fertigen Zimtschnecken aller Instagramer und auf #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Leuten auf Facebook. Im Verlaufe des Tages werde ich auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisieren.

Danke an alle die mitgebacken haben! Sandra und ich freuen uns schon aufs nächste #synchronbacken. Wir hoffen ihr auch.