Saftige Hähnchenschenkel an einer schmackhaften Tomatensauce. Oliven, Kapern, rote Zwiebeln und Oregano verleihen dieser Hähnchenpfanne den mediterranen Charakter.
Mit den oben genannten mediterranen Zutaten kannst du dir ganz einfach den Süden auf den Tisch holen.
Wie du weisst, wohne ich im Süden. Die Beschaffung der Zutaten ist dementsprechend einfach. Für die Tomatensauce musste ich nur ins Vorratskämmerlein, dort lagere ich gefühlt 100 Gläser selbst eingekochtes Passata. Oh Mann, die sollte ich alle noch aufbrauchen bevor die Tomatenernte 2022 beginnt.
Wie wird das Tomatenjahr 2022?
Wobei das mit der Ernte noch dauert. Dieses Jahr hatten wir einen sehr kühlen Frühling. Meine Anzucht wollte einfach nicht wachsen. Normalerweise kann ich anfangs Mai schon gut gewachsene Tomatenpflänzchen in den Garten setzen. Dieses Jahr waren es Kümmerlinge. Ich kann die ersten roten Früchte wohl erst Mitte Juli ernten. Ich bin sehr gespannt, wie die Ernte wird. Letztes Jahr konnte ich ein paar Tomaten von 800 bis 1400 Gramm ernten.
Ich bin etwas abgeschweift, eigentlich wollte ich sagen, du kannst die Tomatensauce auch mit frischen Tomaten machen.
Einfache Zubereitung
Die Zubereitung des Gerichtes ist überhaupt nicht schwierig. Es wird alles in einer Pfanne gemacht. Ausser die Beilagen, da habe ich Nudeln gewählt. Natürlich selbst gemacht!
Du kannst aber auch Kartoffelwedges oder frisches Baguette dazu servieren. Guten Appetit!
Mediterrane Hähnchenpfanne
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Saftige Hähnchenschenkel an einer köstlichen mediterranen Tomatensauce mit Oliven und Kapern.
Zutaten
- 2 Hänchenschenkel
- Salz und Pfeffer
- 10 g Olivenöl
- 20 g Weisswein
- 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- 1 Peperoncino, fein gehackt
- 100 g rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 50 g schwarze Oliven
- 60 g grüne Oliven
- 15 g Kapern
- 20 g Wasser
- 200 g Tomatenpassata
- 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
- Hähnchenschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen, in einen Teller geben Öl dazugeben, salzen und pfeffern und mit den Händen alles gut vermischen.
- Hähnchenschenkel 10 Minuten ziehen lassen, dann bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne 6 Minuten auf der einen und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite knusprig braten.
- Die Hähnchenschenkel mit Weisswein ablöschen, diesen verdampfen lassen. Dann die Schenkel aus der Bratpfanne nehmen.
- Knoblauch, Peperoncino, Zwiebeln, Oliven und Kapern in die Bratpfanne geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann mit Wasser ablöschen.
- Tomatenpassata und Hähnchenschenkel zugeben, alles gut verrühren. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. In der Halbzeit, die Hähnchenschenkel mal wenden.
- Vor dem Servieren Oregano unterrühren.
Das hört sich gut an. Ich denke aber, dass die Haut der Schenkel am Ende nicht mehr knusprig sind. Liege ich da richtig?
Richtig, nach dem Schmurgeln in der köstlichen Sauce ist die Haut weich. Wenn du sie knusprig möchtest kannst du die Pfanne vor dem Servieren noch kurz unter den Grill stellen.
Danke für die feine Rezeptidee. Das ist „Sommer“ zusammen mit einem Glas Rosèwein.
Beste Grüsse aus der Schweiz, Peter
Proscht und guten Appetit!
Moin,
sehr schönes Rezept!👍 danke dafür!
Ich finde Hühnchen ist extrem vielseitig zu verwenden und fast mit allen Gemüsen und Zubereitungsarten variabel.
Lecker!
Liebe Grüße von meinem Kanal 😋👍
Kochmalschnell
Ich habe das Gericht gestern ausprobiert. Es hat uns sehr gut geschmeckt . Nächstes mal werde ich es zuletzt auch unter dem Grill stellen weil die Haut nicht mehr knusprig war. Trotzdem sehr gut
Liebe Zorra,
für ‚Koch mein Rezept‘ habe ich mich für die mediterrane Hähnchenpfanne entschieden.
Sie war wirklich köstlich.
Vielen Dank für Deine vielen Events und die vielen leckeren Rezepte, die Du mit uns teilst.
Viele liebe Grüße
Katja