Milchkaramell-Eis mit Schokoladensauce & Dulce de Leche

Dieses cremige Eis aus Milchkaramell, Schokoladensauce und Dulce de Leche ist was für Karamell- und Schokoladen-Fans.

Ich könnte tonnenweise davon schlecken. Was leider nicht geht, denn ich würde dann auch bald eine Tonne wiegen. Es gibt also immer nur eine kleine Kugel.

Eiskreation Nummer 78 (!!!)

Diese neuste 78. (!!!) Eiskreation aus meinem Gelateria-Labor ist aus einem Missgeschick entstanden. Ich verwende gerne Kondensmilch für Eis. Leider gab es bei Kondensmilch eine Preisexplosion. Seit Januar kostet sie hier in Andalusien 81% mehr! Das finde ich total daneben, deshalb mache ich Kondensmilch jetzt selber und zwar im Thermomix.

Milchkaramell ist Dulce de Leche in hell

Die genaue Kochzeit für Kondensmilch habe ich noch nicht ganz herausgefunden. Sie wird entweder zu flüssig oder zu dick. Letzteres ist kürzlich passiert. Die Farbe der „dicken“ Kondensmilch ist hell, deshalb nenne ich das Resultat Milchkaramell und nicht Dulce de Leche. Dulce de Leche muss für mich dunkel sein, so wie du es auf dem Foto siehst.

Die Franzosen haben auch so was wie Dulce de Leche. Die Fränzis, wie Micha zu sagen pflegt, nennen das Confiture de Lait. Diese „Konfitüre“ ist natürlich keine, sondern Karamell aus Milch und Zucker, genau wie Dulce de Leche. Confiture de Lait sieht aber aus wie meine „dicke“ Kondensmilch und ist somit ein guter Ersatz.

Confiture de Lait ein guter Ersatz

Solltest du das Eis nachbauen wollen, greife einfach zu Confiture du Lait. Dulce de Leche brauchst du nebst Schokoladensauce aber auch noch für den Swirl und zum Servieren. Rezept für Dulce de Leche findest du natürlich hier im Blog:

• Dulce de Leche aus Milch aus der Kenwood Cooking Chef
• Dulce de Leche aus Milch aus dem Thermomix
• Dulce de Leche aus Kondensmilch

Ein Rezept für eine gute Schokoladensauce kann ich auch liefern. Rezept für Kondensmilch und Milchkaramell gibt es, wenn ich es dann endlich mal ausgetüftelt habe.