Wer sagt, dass man Baba Ganoush nur zum Dippen verwenden kann? Niemand! Also habe ich den köstlichen Dip aus Auberginen einfach mal zu Pastasauce umfunktioniert.
Solltest du Baba Ganoush nicht kennen, hast du etwas verpasst. vor allem wenn du Aubergine-Fan bist. In der arabischen Küche gehört das Püree, bestehend aus gerösteten Auberginen, Tahini (Sesampaste), Kreuzkümmel, Knoblauch, wenig Zitronensaft und Olivenöl, auf jede Mezzetafel.
Baba Ganoush als köstliche Nudelsauce
Baba Ganoush wird auch gerne in Pita-Taschen zu Falafels gepackt oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert und ab sofort auch als Nudelsauce verwendet!
Von Baba Ganoush gibt es noch eine Variante in die Joghurt kommt, dieser Dip heisst dann Mutabbal. Der ist auch sehr köstlich und eignet sich bestimmt auch als Pastasauce. Das werde ich als nächstes ausprobieren!
Mit viel Tahini & Knoblauch
Heute gibt es die Variante ohne Joghurt und ohne genauen Mengenangaben. Die braucht es für diese Pasta Baba Ganoush auch gar nicht. Du würzt das Auberginenpüree einfach nach deinem Geschmack. Bei mir kommt viel Tahini rein, ich liebe das Zeugs einfach. Mit Knoblauch spare ich auch nicht. Ich wohne ja zum Glück in Spanien, da wird schon Knoblauch zum Frühstück gegessen. Fast alle haben also eine Knoblauchfahne. Fürs Auge kommen noch ein paar Kirschtomaten zur Pasta und natürlich frischer Koriander.
Petersilie oder Minze als Ersatz für frischen Koriander
Noch ein Wort zum Korianderkraut, das liebt man oder hasst es. Wobei man da den Geschmack ändern kann, früher hab ich es gehasst. Inzwischen mag ich es. Falls du zu den Leuten gehörst, die schon beim Gedanken an frischen Koriander würgen müssen, nimm stattdessen einfach Petersilie oder Minze. Die passen beide gut zu dieser orientalischen Pasta.
Pasta Baba Ganoush, lauwarme
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Der berühmte Dip Baba Ganoush aus der arabischen Küche passt auch wunderbar als Sauce zu Nudeln. Für dieses Rezept wird nicht die ganze Menge Baba Ganoush gebraucht. Rest des Dips kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Salz
- wenig Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Nudeln
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- frischer Koriander nach Belieben
- grobes Salz und frischer Pfeffer
- Olivenöll nach Belieben
Baba Ganoush
Zum Fertigstellen
Zubereitung
- Aubergine rundum mit einer Gabel einstechen dann im Backofen, auf dem Grill oder in der Heissluftfritteuse grillen, bis die Haut schwarz ist und das Fleisch sich beim Eintechen mit einem Messer weich anfühlt. Im Airfryer dauert das bei 200°C 25-30 Minuten im Ofen und auf dem Grill ca. 40 Minuten.
- Geröstete Aubergine etwas auskühlen lassen dann halbieren und das Fleisch mit einem Löffel entnehmen.
- Auberginenfleisch, Knoblauchzehen, Tahini, Salz, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Olivenöl in einen kleinen Multizerkleinerer geben und diesen bis zur gewünschten Konsistenz laufen lassen. Den Dip kannst du auch mit dem Stabmixer zubereiten.
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Kirschtomaten halbieren.
- Korianderkraut grob hacken.
- Pasta tropfnass in einen Teller geben. 3-4 EL Baba Ganoush, 1 EL Nudelkochwasser,Kirschtomaten zur Pasta geben. Alles gut vermischen.
- Korainderkraut, Salz, Pfeffer darüber streuen und falls gewünscht noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
