Für meine Jahresserie #neuaufgelegt zum 20-jährigen kochtopf-Jubiläum stöbere ich jeden Monat im Blog. Dabei entdecke ich Rezepte, die ich schon fast vergessen hatte. So ist mir diesmal das Truthahngeschnetzelte, das nicht nur Biertrinkern schmeckt ins Auge gestochen, und habe es neu aufgelegt.
Obwohl ich dieses Gericht früher ziemlich oft gekocht habe, war es mir völlig entfallen. Mittlerweile ist mir auch wieder eingefallen, warum ich es nicht mehr gekocht habe: In Andalusien gibt es kein Knorrli Bratensaucen-Granulat. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich die Sauce damals damit zubereitet habe. Es stand auch so im Rezept von Betty Bossi.
Jahresserie #neuaufgelegt
Dieses Jahr feiert der kochtopf sein 20-jähriges Bestehen. Ein guter Anlass, um alte, vergessene Rezepte aus dem Blog aus der Versenkung zu holen und neu aufzulegen.
Im Januar habe ich Elsässer Gugelhupf mit Übernachtgare neu aufgelegt. Im Februar war die Trüffel-Torte mit Rum-Ganache an der Reihe und im März gibt es nun dieses köstliches Putengeschnetzteltes an Biersauce.
Sauce ganz einfach ohne Knorrli zubereiten
Zum Glück braucht man für die Zubereitung gar kein Knorrli. Die Sauce lässt sich ganz einfach mit wenigen Zutaten selbst kochen. Das dauert auch nicht viel länger als mit dem Granulat und – vor allem – schmeckt die Sauce viel besser. Außerdem weiß man genau, was drin ist.
Zum Geschnetzelten habe ich – wie schon vor 18 Jahren – Karotten serviert. Die passen einfach gut zu der Biersauce. Diesmal gab es statt Nudeln Reis aus dem Hotpan und gaaanz viel frische Petersilie.
So fein – dieses Geschnetzelte wird es ab jetzt wieder öfter geben!
Noch ein Wort zum Bier: Ich habe Cerveza tostada genommen, aber man kann nehmen, was einem schmeckt.
Putengeschnetzeltes an Biersauce
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Ein schmackhaftes Rezept für Putengeschnetzeltes an Biersauce. Die herbe, leicht bittere Biersauce wird hier ganz ohne Knorrli Bratensaucen-Granulat zubereitet. Das braucht es auch gar nicht. ;-)
Zutaten
- 250-300 g Putenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfefferkörner, fein gemörsert
- 1/2 TL Paprikapulver, mildes
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Kümmel, fein gemörstert
- 1/2 TL Kümmel, ganz
- 1 TL Mehl
- 1-2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Dose Bier (330ml)
- 1 TL Tomatenpüree
- 1-2 gehäufte EL Crème fraîche
- ca. 50 ml Wasser
- frische Petersile, grob gehackt nach Belieben
- 1 TL feingeriebene Zitronenschale
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Sauce
Zubereitung
- Putengeschnetzeltes würzen. 1-2 EL Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben und das Fleisch von allen Seiten 3 Minuten anbraten. Nach ca. 2 Minuten das Fleisch mit Mehl bestäuben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in einen tiefen Teller legen und mit einem Teller abdecken, so bleibt das Fleisch warm.
- 1 EL Sonnenblumenöl in die benutze Bratpfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Tomatenpüree zugeben und 1 Minute weiterbraten. Mit einem Schluck Bier ablöschen, weiteren Schluck Bier zugeben und nochmals verdampfen lassen. Restliches Bier zugeben und ein einige Minuten einkochen lassen. Die Sauce in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die pürierte Sauce zurück in die Bratpfanne geben, die Crème fraîche und Wasser dazu geben und die Sauce auf ca. 200 ml einköcheln lassen.
- Putengeschnetzeltes in die Sauce geben, Petersilie und Zitronenschale beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nochmals kurz erwärmen.
