Restenverwertung – Brotpudding

Auch einer erfahrenen Bäckerin gelingen nicht immer alle Brote, vor allem wenn man wie ich gerne experimentiert. Vor Weihnachten habe ich mich an Panettone-Brötchen versucht. Die Idee war Brötchen aus Hefeteig mit getrockneten Aprikosen, weisser Schokolade und Marzipan in Muffins-Förmchen zu backen. Die Brötchen sind zwar schon aufgegangen, aber die Krume war trotzdem kompakt. Fragt nicht, wie das geht. Jedenfalls hatten diese Brötchen rein gar nichts mit Panettone zu tun. Zwei habe ich sofort gegessen, den Rest eingefroren und morgens jeweils aufgetoastet genossen.

Brotpudding auch ideal für Verwertung von misslungenen Backwaren!

Y. wollte nichts davon, weil er getrocknete Aprikosen und weisse Schokolade in Brötchen nicht mag. Nun ist es mir aber gelungen ihm trotzdem etwas von den Brötchen unterzuschieben. Ich habe Brotpudding daraus gemacht.

Und siehe da, so schmecken ihm die Brötchen! Ich muss gestehen, auch ich war skeptisch ob mir Brotpudding schmeckt. Ich habe nämlich noch nie welchen gegessen. Die Bedenken waren nicht nötig.

Dieser Brotpudding ist genau nach meinem Geschmack!

Aussen knusprig und innen noch etwas feucht.

Okay, dies ist auch nicht ein echtes Brotpudding-Rezept. Echter Bread Pudding, also so wie ihn Engländer machen, wird in einer Puddingform im Wasserbad gebacken. Das hätte ich in meinem Wunderofen machen können. Es lohnt sich aber nicht den grossen Ofen für zwei kleine Förmchen einzuschalten.

Heissluftfriteuse für kleine Portionen!

Also habe ich sie ohne Wasserbad im Airfryer gebacken. Der ist praktisch für kleine Mengen, und es geht auch noch schnell. Ich finde, der Brotpudding ist darin perfekt geworden!