3-in-1 Zitronen-Torte für Zitronen-Liebhaber

Diese köstliche Zitronen-Torte vereint das Beste aus 3 superzitronigen Rezepten und ist somit die perfekte Torte für Zitronen-Liebhaber!

Angeschnittene 3-in-1 Zitronen-Torte mit Messer auf weisser runden Kuchenplatte

Das Beste aus 3 Rezepten!

Für dieses Rezept habe ich Komponenten aus drei verschiedenen Zitronen-Rezepten in eins gepackt. Und zwar von folgenden Köstlichkeiten:

Falls du diese Rezepte noch nicht nachgebacken hast, dann solltest du das unbedingt nachholen! Alle drei gehören nämlich zu meinen Lieblingsrezepten. Die 3-in-1-Zitronentorte kann also nur gut sein. Ausserdem ist sie trotz den 3 Komponenten nicht schwierig zu backen. Wie bei Torten üblich braucht es nur etwas Planung.

Ich nenne die Füllung* übrigens absichtlich Zitronencreme und nicht Lemon Curd. Laut einer Umfrage auf Instagram gibt es nämlich viele, die die Spezialität aus Grossbritannien nicht kennen. Keine Ahnung, wie das sein kann?!

3-in-1 Zitronen-Torte auf weisser runden Kuchenplatte

Was ist Lemon Curd?

Lemon Curd ist eine köstliche Creme, die aus Zitronensaft, Butter und Eiern besteht. Ich liebe das Zeug! Ich hoffe, du hast mein kinderleichtes Lemon Curd schon gemacht. Es ist in 5 Minuten gekocht, schneller und einfacher geht nicht. Aber Achtung, es macht süchtig! Das ist aber kein Problem, du kannst nämlich auch ganz einfach die doppelte Menge zubereiten. Die Zubereitung dauert dann 7 statt 5 Minuten. Das ist aber immer noch schnell genug, sodass man die Creme von Hand aufschlagen kann, ohne dass der Arm abfällt.

3-in-1 Zitronen-Torte angeschnitten mit Lemon Curd im Glas als Deko

Was ist der Unterschied zwischen Torte & Kuchen?

Torte ist vielleicht nicht das richtige Wort für dieses Gebäck. Es ist eher ein Kuchen, denn die Füllung wird mitgebacken. Bei einer echten Torte werden Tortenböden gebacken und dann mit Creme oder Ähnlichem befüllt und oft auch bestrichen. Ein gutes Beispiel für Torte ist ist meine Zitronentorte mit Lemon Curd Mascarpone Füllung – übrigens auch sehr köstlich!

3-in-1 Zitronen-Torte aus Vogelperspektive

Dieser Zitronenkuchen darf trotzdem Zitronen-Torte heissen, schliesslich gibt es ja auch Quark-, Linzer- oder Engadiner-Nusstorte. Alle wären nach dieser Definition Kuchen.

Namen sind zum Glück nur Schall und Rauch, auf den Geschmack kommt es an, und der stimmt hier!

3-in-1 Zitronen-Torte angeschnitten aus Vogelperspektive

3-in-1 Zitronen-Torte

Rezept reicht für: 22 cm Springform

Superzitronige Zitronen-Torte bestehend aus den besten Komponenten von 3 Zitronen-Rezepten. Diese Torte schmeckt jedem Zitronen-Liebhaber!

Zutaten

    7-Minuten-Lemon-Curd (am Vortag zubereiten)
  • 120 g Zitronensaft
  • 120 g Butter
  • 220 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (L)

  • Mürbeteig (am Vortag zubereiten)
  • 130 g Mehl
  • 60 g kalte Butter in Stücken
  • 25 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiss oder ca. 4 EL Wasser

  • Zitronen-Kuchenteig
  • 2 Eier (L)
  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • fein geriebene Schale von 2 Zitronen
  • 1 Spritzer Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Mehl
  • 10 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Msp Backnatron
  • 60 g Zitronensaft
  • Puderzucker für Deko

Zubereitung

  1. Für das Lemon Curd Zitronensaft, Butter, Prise Salz und Zucker in einen kleinen Topf geben.
  2. Induktionsherd auf Stufe 6 von 10 schalten, sobald die Butter geschmolzen ist, ca. nach 3 Minuten, Eier zugeben. Weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd lassen oder solange bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist.
  3. Curd durch ein Sieb in eine ausgekochtes Glas geben. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sich das Curd ca. 2 Wochen hält.
  4. Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Eiweiss oder Wasser in eine kleinen Zerkleinerer (ich nehme das Stabmixerzubehör) geben. Laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und die Masse leicht krümelig ist. Eiweiss oder Wasser zugeben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden bzw. der Teig gerade so zusammenkommt.
  5. Springformboden mit Backpapier auslegen, Wand ausbuttern.
  6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn rund (ca. 24cm Durchmesser) ausrollen. Springbodenform auf den Teig legen und Teig auf die Grösse des Bodens ausschneiden.
  7. Teigboden in die Springform legen. Restlicher Teig zu einer ca. 70 cm langen Wurst formen. Am Formenrand entlang legen und zu einem Rand andrücken.
  8. Springform mit Teig bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
  9. Am nächsten Tag Zitronen-Kuchen-Teig zubereiten, dafür Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze aufheizen.
  10. Eier trennen und Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen.
  11. Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
  12. Erstes Eigelb zugeben und gut unterrühren, dann zweites Eigelb unterrühren.
  13. Mehl, Maisstärke, Backpulver und -Natron in einer Schüssel vermischen und dann zum Teig sieben.
  14. Zitronensaft ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig untermischen.
  15. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.
  16. Springform und Lemon Curd aus dem Kühlschrank nehmen. 300 g Lemon Curd auf dem Springboden verteilen, dabei am Springform-Rand entlang 1 cm freilassen.
  17. Zitronen-Kuchenteig mit einer kleinen Palette gleichmässig auf dem Lemon Curd verstreichen. Diesmal bis zum Rand gehen.
  18. Springform in die Mitte des Ofen geben und 30-35 Minuten backen.
  19. Springform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
  20. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  21. Mir schmeckt dieser Kuchen am besten kühlschrankkalt.
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