Es gibt doch nichts Besseres als ein Brathähnchen mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch aus dem Ofen zu holen.
Während der kühleren Jahreszeit gibt es bei uns mindestens einmal im Monat ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen, danach wird es zu warm um den Ofen einzuschalten. Dieses köstliche Baharat-Brathähnchen ist also das letzte Ofen-Huhn bis zum Herbst.
Perfektes Brathähnchen aus dem Ofen
Ich mache meine Ofen-Brathähnchen immer auf dem Hähnchenbräter im Multi-Dampfgarer mit Intervall-Dampf 25%. Ich habe dafür die Bratzeiten herausgetüffelt, mit Hilfe dieser Bratzeit-Tabelle kommen meine Hähnchen immer perfekt mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch aus dem Ofen.
Natürlich kannst du auch perfekte Brathähnchen aus einem normalen Ofen holen. Meine Methode im normalen Ofen ohne Hähnchenbräter war wie folgt: Ganzes Hähnchen von 1,7 kg in den auf 160°C Umluft aufgeheizten Ofen geben, 35 Minuten braten. Hähnchen umdrehen und weitere 40 Minuten braten. Temperatur auf 180°C erhöhen und 15-20 Minuten fertig braten. Jeder Ofen ist anders, es lohnt sich also die Bratzeiten aufzuschreiben, bis du die perfekten Einstellungen gefunden hast.
Baharat bringt Abwechslung auf den Teller
In letzter Zeit war ich etwas langweilig mit der Würze meiner Ofenhähnchen. Ich habe abwechslungsweise folgenden Varianten aus dem Rezeptarchiv gemacht:
Zum Abschluss der Saison habe ich das Hähnchen nun mal mit Baharat gewürzt. Boah, wie lecker. Das Baharat-Brathähnchen kommt in den obigen Turnus.
Arabische Gewürzmischung sorgt für 1001 Nacht-Geschmack
Baharat ist eine traditionelle, arabische Gewürzmischung. Die Rezeptur variiert je nach Region, und jeder Haushalt hat seine eigene Mischung. Pfeffer, Paprika, Koriander, Nelke, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskat und Zimt gehören jedoch in jeden Mix.
Ich habe, wie schon bei den Hähnchen-Kaftas, zu einer gekauften Baharat-Gewürzmischung gegriffen. Die gab es mal im Angebot, und ich habe gleich zwei Dosen gekauft. Es kann also gut sein, dass es in nächster Zeit noch mehr Rezepte mit Baharat hier im Blog gibt.
Baharat-Brathähnchen
zorra
Rezept reicht für: 1 Hähnchen
Saftiges Brathähnchen mit knuspriger Haut und dank Baharat, der arabischen Gewürzmischung, kommt es mit einem köstlichen Geschmack nach 1001 Nacht aus dem Ofen.
Zutaten
- 1 Hähnchen
- 1 EL Salz
- 2 TL Baharat (arabische Gewürzmischung)
Zubereitung
- Hähnchen mit Hintern nach oben auf den Hähnchenbräter geben.
- Salz und Baharat vermischen und das Hähnchen damit aussen und innen würzen.
- Hähnchen mit einem Zahnstocher verschliessen und die Beine mit Draht oder Schnur locker zusammenbinden.
- 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer giessen. Hähnchenbräter auf Ebene 1 stellen. Programm Intervall-Dampf wählen, Temperatur auf 190°C und je nach Gewicht Zeit einstellen (siehe Tabelle). Im normalen Ofen, wie oben im Blog-Beitrag beschrieben zubereiten.
- Hähnchenbräter nach der Halbzeit drehen, so dass das Hähnchen gleichmässig braun wird.
