Heute geht es nach Marokko! Ohne Schwitzen machen wir köstliche kleine marokkanische Fladenbroten. In Marokko wissen sie nämlich, wie man mit Hitze umgeht. Der Ofen bleibt kalt, die Fladenbrote werden in einer Pfanne gebraten. Batbout heissen diese kleinen Köstlichkeiten, und sie schmecken natürlich nicht nur bei Hitze.
Batbout werden befüllt wie Sandwiches. Sie passen aber auch wunderbar zu Gegrilltem und eignen sich zum Auftunken von Sauce von einer köstlichen Tajine.
Verschiedene Namen für Batbout
In Marokko sind diese Brote auch unter dem Namen Mkhamer, Toghrift oder Matlou bekannt. Jeder Haushalt hat sein eigenes Rezept. Sie werden auch in allen Grössen und verschiedener Dicke gebraten. Sie müssen also nicht unbedingt klein sein. Meine sind klein, aber ich habe noch kleinere im Internet gesehen.
Es gibt Rezepte, da werden die Batbout aus dem Hefeteig ausgestochen. Ich habe meine von Hand geformt.
Schmecken aufgeblasen und platt
Die Fladenbrote können sich beim Braten in der Pfanne aufblähen, so wie wir es von Pitabroten kennen. Bei mir haben das nicht alle gemacht, was nicht weiter schlimm ist. Ich konnte sie trotzdem gut mit Thunfisch, kurz eingelegten Gurken und Tomaten füllen.
Der grüne Tisch und die kleine süsse Tajine auf den Fotos sind übrigens echt marokkanisch.
Marokkaner backen gerne mit Hartweizenmehl oder feinem Hartweizengriess, dieser kommt auch hier in Einsatz. Wenn du möchtest kannst du auch noch etwas Vollkornmehl dazugeben. Du siehst diese Fladenbrötchen sind sehr variabel. Nachmachen empfehlenswert!
Batbout – kleine marokkanische Fladenbrote
zorra
Rezept reicht für: 10 Fladenbrote
Diese kleinen marokkanisches Fladenbrote werden in der Pfanne gebraten. Batbout werden gefüllt als Mini-Sandwiches serviert. Sie passen aber auch prima zu Gegrilltem.
Zutaten
- 175 g Weizenmehl Type 550
- 80 g Hartweizengriess, fein
- 150 g Wasser
- 3 g Frischhefe
- 5 g Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 1 Minute auf kleinster Stufe kneten. Gewchwindigkeit auf Stufe 2 erhöhen und 8 Minuten auskneten.
- Teig zugedeckt in einer leicht geölten Schüssel 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Der Teig soll sich im Volumen verdoppeln.
- Teig in 10 gleich grosse Stücke von ca. 40 g teilen zu runden Teiglingen formen.
- Die Teiglinge 15 Minuten ruhen lassen.
- Bratpfanne auf mittlere Hitze aufheizen.
- Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben. Gerade so viele Teiglinge flachdrücken wie in die Bratpfanne passen (bei mir 4). Jeden dieser Teiglinge zu 0,5 cm dicke runde Fladen ausrollen.
- Fladen in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten pro Seite braten. Die Fladen können sich dabei aufblasen, aber das muss nicht unbedingt sein.
- Fertig gebratene Fladenbrote aus der Pfanne nehmen und mit einem Tuch zudecken.
- Mit den restlichen Teiglingen gleich verfahren.
- Batbout lassen sich prima einfrieren und dann aufgetaut im Toaster wieder aufbacken.
Da könnte ich jetzt auch noch um 23:21 Uhr reinbeißen, sehen einfach verführerisch aus.
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel
Danke! Die schmecken bestimmt um jede Uhrzeit.
Hallo Zorra,
du meintest bestimmt 0,5 cm dick ausrollen :-) ?
Liebe Grüße
Christiane
Oops ja, 0,5mm wäre gar dünn. Danke für den Hinweis.
Oh, wieder was zum Vormerken…. Ich krieg Hunger… ;-)
Alles Liebe!
So soll das sein liebe Maria! Freut mich immer, wenn ich dich hungrig machen kann. :-)
Die sehen sehr lecker aus und ich möchte das Rezept gern probieren.
Mit welchem Fett brätst Du sie?
Ich habe kein Fett genommen, die brauchen das nicht.