Flans sind vielleicht ein etwas angestaubtes Dessert, aber das heisst nicht, dass sie weniger köstlich sind. Im Gegenteil, ich persönlich bin ein grosser Fan und so sind die Spanier.
Traditionell werden Flans im Wasserbad im 180°C heissen Ofen gebacken. Ganz wichtig, Flans sollten keine Luftlöcher haben. Und beim Karamell ist weniger mehr, sagen die Spanier.
Hmm, mein Flan hat Löcher, obwohl ich die Masse nur ganz wenig gerührt habe. Ich denke, es kommt von der Mikrowelle, damit habe ich nämlich den Flan zubereitet. Es lohnt sich ja nicht, den grossen Ofen für einen kleinen Flan einzuschalten. Also habe ich im Internet gestöbert und bei spanischen Foodbloggern einige Mikrowellen-Flans gefunden. Natürlich hat jedes Rezept eine andere Anleitung, wie das so ist in diesem Internet.
Flan aus der Mikrowelle – eine knifflige Sache
Die Zubereitung in der Mikrowelle ist wirklich etwas knifflig. Es ist nicht ganz einfach die richtigen Einstellungen zu finden, denn jedes Mikrowellengerät ist anders. Ausserdem sollte der Flan nicht zu heiss werden, also kochen, sonst gerinnen die Eier. Das wollen wir nicht.
Ich gestehe, ich habe diesen Flan etwas versemmelt. Nichtsdestotrotz schmeckt er himmlisch und beim nächsten Mal wird er, mit den in der Rezeptbox angegeben Zeiten, hoffentlich perfekt.
So schmeckt Spanien
Du hast keine Mikrowelle? Keine Sorge, ich werde Flan demnächst auch mal traditionell im Ofen machen. Bis dahin schau dir doch auch noch die anderen Rezept meiner Jahresserie „So schmeckt Spanien“ an.
Im Januar gab es Churros mit heisser Schokolade, im Februar einen herzhaften weisse Bohnen-Eintopf mit Schweinshaxen und im März Torrijas. Ich kann mich nicht für einen Favoriten entscheiden. Du?
Flan aus der Mikrowelle
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Karamell und Flan werden in der Mikrowelle gemacht. Die Zubereitung ist etwas knifflig, da jede Mikrowelle anders ist. Wichtig ist, dass die Masse nicht kocht! Wenn man die richtigen Einstellungen mal gefunden hat, ist es easypeasy.
Zutaten
- 40 g Zucker
- 2 TL Wasser
- 200 ml Milch
- 4 g Vanilleextrakt
- 60 g Zucker
- 2 Eier
Karamell
Flan
Zubereitung
- Zucker und Wasser für das Karamell in eine 500ml mikrowellenfeste Form geben vermischen und für 2 Minuten bei 600W in die Mikrowelle stellen. Falls das Karamell zu hell ist nochmal 30 Sekunden bei 600W garen. Form mit Ofenhandschuhen aus der Mikrowelle nehmen. Die Form schwenken, so dass sich das Karamell gleichmässig über den gesamten Boden und auch etwas an den Wänden verteilt.
- Milch, Vanilleextrakt und Zucker für den Flan in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und 30 Sekunden bei 1000W erwärmen.
- Eier in eine Schüssel geben und mit einem Rührbesen verrühren und dann in die erwärmte Milch geben, mit einer Gabel verrühren, dabei darauf achten, dass keine Luft in die Masse kommt.
- Flanmasse durch ein Sieb in die Form zum Karamell giessen.
- Die Form 4 Minuten lang bei 600 W (oder bei mittlerer Leistung der Mikrowelle) in die Mikrowelle stellen. Danach für 2 Minuten in der Mikrowelle abkühlen lassen.
- Den Vorgang wiederholen: 4 Minuten bei 600 W und 2 Minuten Ruhe. Nach dieser Zeit sollte der Flan fertig sein. Wenn die Masse noch zu flüssig ist, den Flan eine weitere Minute bei 600W garen. Auf diese Weise fortfahren, bis er fertig ist. Er sollte noch leicht wabbeln.
- Flan aus der Mikrowelle nehmen etwas auskühlen lassen und dann 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren den Flan auf einen Teller stürzen.
Liebe Zorra,
ich habe keine Mikrowelle, aber meine Mama ist der absolute Flan-Fan, deshalb habe ich trotzdem mal geguckt. Dass du dieses Jahr eine Spanienreise machst, war mir nicht klar, wie schön! Ich weiß, dass du bereits ein Tortilla-Rezept auf dem Blog hast, ich suche immer noch nach dem perfekten Rezept. Falls du Anregungen brauchst…
Es freut mich, dass du vorbeigeschaut hast. Bald wird es auch ein Flan-Rezept für den Ofen hier geben. Und ja, Tortilla steht auf dem Plan, obwohl ich ja bereits ein echtes Tortilla española-Rezept (https://www.kochtopf.me/tortilla-espaola) von einer Spanierin auf dem Blog habe. Ich habe eine etwas figurfreundlichere Version geplant, mal gucken, ob das klappt.
Doch, natürlich müssen die Eier stocken, sonst bleibt der Flan ja flüssig. Die Maße darf nicht kochen, weil die Eier sonst gerinnen, das ist was anderes!
Du hast Recht, stocken müssen sie, gerinnen dürfen sie nicht.
Früher gab es bei mir die Creme Caramel immer aus dem Wasserbad im Ofen. Mit dem Resultat war ich selten zufrieden (Käse). Heute gibt es den Flan aus dem Steamer, nach der Aufheizzeit dauert es nur noch 10 Minuten. Sie werden einfach fantastisch, vor allem wenn man Geduld hat und sie mindestens noch einige Stunden im Kühlschrank ruhen läßt.
Mit ihren Zitronenrezepten habe ich schon viele Gäste begeistert.
Ich hoffe sie und ihr Garten leiden momentan nicht unter der entsetzlichen Hitze in Spanien. Mit einem großen DANKESCHÖN Millie20
Gute Idee mit dem Steamer, das werde ich ich in meinem Mulitdampfgarer ausprobieren. Es freut mich sehr, dass meine Zitronenrezepte gut ankommen. Der Gemüsegarten ist immer noch im „Winterschlaf“ aus dem wir ihn aber die Tage herausholen. Bei uns hier an der Küste und am Estrecho wird es zum Glück nie so heiss. Danke der Nachfrage.