Dieses Voressen gehört seit Jahren zu unseren Lieblingsgerichten. Das Rezept stammt wie die Bayerischen Steaks Hofbräuhaus oder das Schweinsfilet al limone aus Betty Bossis Fleischküche. Ich habe mich ja schon darüber beklagt, dass es hier fast kein Kalbsfleisch zu kaufen gibt. Ich muss also, wie beim Osso Bucco, añojo verwenden, dadurch wird das Voressen nicht
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Willkomnen 2010 – Hühnerbouillon und Tomatensauce köcheln bereits auf dem Herd
Alle gut ins Neue Jahr gerutscht? Wir schon, und da ich nicht zuviel getrunken habe das heisst keinen Kater bekämpfen muss, köchelt auf meinem Herd bereits Hühnerbouillon und MM-Tomatensauce. Hühnerbouillon im Dampfkochtopf 1kg Geflügelknochen, zerkleinert 1 Zwiebel 1 Rüebli 1 Lauchstange 2 Selleriestangen und etwas Grün 1 Nägeli 2 Lorbeerblätter Pfefferkörner, zerstossen Salz zum Abschmecken
Nachgekocht – Estofado de rabo de buey
… oder Coda alla vaccinara wie es Peppinella nennt. Psst, das Fleisch stammt weder von einem spanischen Kampfstier noch einem Ochsen, sondern ganz banal von einem Rind. Apropos spanischer Kampfstier, habt ihr schon mal eine Corrida besucht? Dort werden am Schluss dem Matador ein oder beide abgeschnittenen Ohren und der abgeschnitte Schwanz des Stieres als
Au Backe! Schweinebacke mit Härdöpfustock
Warum hat mir bis jetzt niemand gesagt wie zart Wangenbackenfleisch ist? Butterzart, man braucht kein Messer um das gekochte Fleisch zu schneiden, teilen mit der Gabel reicht aus. Wir sind nur durch Zufall auf das Fleisch gestossen. Y. hat im Supermarkt unseres Vertrauens das in Folie eingeschweisste Fleisch gesehen. Carrillada de cerdo stand drauf. Wir
Thon-Bohnen-Salat
Bei ihr gab es kürzlich einen erprobten Thunfisch-Reissalat. Ich liebe Thon, leider habe ich für meinen Thonsalat keine gute Qualität erwischt. Er hatte einen ziemlich fischigen Geschmack. Ich hätte bei meiner Hausmarke bleiben sollen. Dann hatte ich noch eine andere Schnapsidee: anstelle von nur weissen Bohnen auch ein paar rote zu verwenden. Was ich dabei