Hast du schon mal trockenen Rüeblikuchen gegessen? Ich hoffe nicht, das kommt durch die Karotten im Teig auch eher selten vor. Karottenkuchen sind immer saftig. Dieser Rüebli-Streusel-Kuchen ist jedoch noch eine Hausnummer saftiger – mega saftig und mega köstlich!
Ich bin sicher, dieser Rüebli-Streusel-Kuchen wird auch der Renner auf deiner Ostertafel. Alle werden sich darauf stürzen, sogar Gemüsemuffel werden zugreifen!
DAS Argument – Streusel!
Du bist noch nicht ganz vom Kuchen überzeugt? Ich habe noch ein Argument: Die Streusel!
Ich meine, wer kann Steuseln schon widerstehen? Niemand, wie wir auch bei der Zusammenfassung des Blog-Event CLXXXIII – Crumble & Streusel sehen können.
Fitnesstraining inklusive!
Die Zubereitung dieses Kuchens ist auch nicht schwierig und geht schnell. Die Rüebli kannst du von Hand an der Bircherraffel oder mit der Maschine reiben. Ich habe es von Hand gemacht. Das verbrennt ein paar Kalorien, und ich kann ein Stück mehr vom Kuchen essen. Wobei dieser Kuchen mit Rüebli im Teig ja gesund ist! Oder was meinst du?
Karottenkuchen schmecken immer!
Sollte dich dieses Rezept nicht überzeugen, was ich mir aber so gar nicht vorstellen kann – es gibt noch ein paar andere Rüeblikuchen-Rezepte im Blog.
Wenn du schauen möchtest:
- Luftiger Rüeblikuchen aus der Kastenform
- Rüebli-Kuchen mit Marzipan
- Carrot Cake mit Walnüssen
- Aargauer Rüeblitorte
Noch mehr Auswahl an süssen Osterrezepten findest du in meiner grossen Oster-Rezeptsammlung. Viel Spass beim Stöbern!
Rüebli-Streusel-Kuchen
zorra
Rezept reicht für: 20×16 cm Auflaufform
Kleiner super saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln. Schmeckt nicht nur an Ostern!
Zutaten
- 60 kalte Butter, in nicht zu grosse Stücke geschnitten
- 50 g brauner Zucker
- 80 g Mehl
- 20 g Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 2 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 45 g weisser Zucker
- 40 g brauner Zucker
- 4 g Vanilleextrakt
- 2 EL fein geriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Karotten, ohne Schale gewogen fein gerieben
- 100 g Haselnüsse, geröstet und mittelfein gemahlen
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Haselnuss-Streusel
Kuchenteig
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Streusel in einen Zerkleinerer mit Messer geben und solange laufen lassen, bis sich Streusel bilden. Streusel bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Für den Kuchenteig Butter in einen kleinen Topf geben, schmelzen und bis zum Gebrauch auf die Seite stellen.
- Form mit Backpapier auslegen. Die Seiten ausbuttern.
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Eier trennen, Eigelbe in eine Schüssel geben, Eiweisse in eine andere Schüssel geben.
- Die Prise Salz zu den Eiweissen geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Zucker, Vanilleextrakt Zitronenschale und -Saft zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Karotten und Haselnüsse dazugeben und mit einem Spatel unterrühren.
- Mehl und Backpulver dazusieben und abwechslungsweise mit der geschmolzenen und leicht ausgekühlten Butter dazumischen.
- Steif geschlagene Eiweisse sorgfältig darunterziehen.
- Teig in die Form geben und Oberfläche glattstreichen. Streusel darüber streuen.
- Form auf Ebene 3 geben und 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Form auf ein Gitter stellen, Kuchen darin auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Danke für das Rezept!
Die Enkelkinder haben Haselnuss/ Mandel Allergie. Kann ich Anstelle Kokosflocken nehmen. Wäre super, denn Rüblikuchen bringt bei uns der Osterhase leider nicht 🥴 Gibt es nur für Opa und Oma, wenn keine Kinder kommen.
Freu mich auf deine Antwort
Barbara
Gerne doch! Und ja, das geht auch mit Kokosflocken. Der Geschmack ist dann halt anders, aber bestimmt auch köstlich.
SCHAUT SCHON SOOOO LECKER AUS;;;;FREU;;;FREU
WÜNSCH DA NO AN FEINEN ABEND
BIS BALD DE BIRGIT
Kann man Buchweizenmehl verwenden ? Rezept liest sich superlecker, aber für uns müsste der Kuchen glutenfrei sein 😒
Leider habe ich damit keine Erfahrung, aber ich denke schon, dass das geht.
Habe gestern den Rüblikuchen gebacken. Leider ist er geschmacklich gar nicht mein Fall.
1.. Die Rübli schmeckt man kaum raus.
2. Obwohl ich den Zucker sowohl in den Streusel als auch im Teig reduziert habe, ist er mir zu süß.
Ergo – das Rezept fällt in meiner Rezeptliste raus.
Wir finden ihn sehr lecker. Die Geschmäcker sind verschieden, zum Glück. Vielleicht ist ja der Rüeblikuchen aus der Kastenform mehr nach deinem Geschmack – https://www.kochtopf.me/rueblikuchen-kastenform