Ich habe es im Januar angekündigt, karamellisierte weisse Schokolade ist DAS Ding dieses Jahr. Nach DEM Heissgetränk habe ich nun diesen geilen Cheesecake gebacken!
Aller guten Dinge sind drei zwei
Ich brauchte zwei Anläufe. Der erste Kuchen ist mir nicht ganz gelungen. Der zweite hingegen, ist aus dem Ofen gekommen, wie ich ihn ihr vorgestellt habe. Konsistenz richtig und vor allem die milchige Karamellnote der weissen Schokolade kommt perfekt durch. Ich bin begeistert! Da kann der San Sebastián Cheesecake einpacken, und der ist ja schon Hammer.
Endlich ein Erfolgserlebnis
In letzter Zeit hatte ich eine ziemlich Backpechsträhne. Vieles ist misslungen, so ein Erfolgserlebnis kann ich also gebrauchen!
Ich hoffe das bleibt jetzt auch wieder ein Weilchen so. Den ersten nicht so gelungen Kuchen habe ich übrigens nicht weggeschmissen. Damit habe ich Cheesecake-Pops beziehungsweise Pralinen mit Cheesecake-Füllung gemacht. Die waren sehr köstlich. Das ist auch gleich eine Idee für Ostern. Die Pops könnt ihr nämlich aus dem gelungenen Cheesecake machen.
DAS Ding von A-Z selbst gemacht
Inzwischen wissen ja bestimmt alle, dass ich soviel wie möglich selber mache. Die Graham Cracker für den Boden habe ich selbst gebacken und die karamellisierte Schokolade auch. Aber ich glaube, die kann man auch gar nicht kaufen. Wie ihr weisse Schokolade karamellisiert habe ich natürlich bereits verraten. Habt ihr es schon mal ausprobiert? Falls nicht, jetzt wäre die Gelegenheit!
Cheesecake mit weisser karamellisierte Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 18 cm Springform
Köstlicher Cheesecake mit milchiger Karamellnote dank karamellisierter weisser Schokolade.
Zutaten
- 70 g Graham Crackers
- 1/2 EL Zucker
- 20 g Butter
- 250 g Quark
- 200 g Mascarpone
- 125 g weisse karamellisierte Schokolade
- 1 Ei
- 1 EL Maizena
Graham Cracker-Boden
Cheesecake-Füllung
Zubereitung
- Wichig Alle Zutaten für die Füllung müssen Raumtemperatur haben.
- Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Papier und Wände gut mit Butter ausstreichen.
- Alle Zutaten für den Graham Cracker-Boden in einen Foodprozessor geben und solange laufen lassen bis sich Krümel bilden. Die Menge ergibt einen dünnen Boden. Falls ihr einen dickeren Boden möchtet, einfach etwas weniger als die doppelte Menge machen.
- Spingform bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Graham Cracker-Krümel in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffeln festdrücken.
- Quark, Mascarpone und Maizena, in eine Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen. Danach alles mit einem Spatel verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Karamellisierte weisse Schokolade auf dem Herd mit Schmelzfunktion oder über Wasserbad schmelzen und zur Quark-Mascarpone-Masse geben und gut unterrühren.
- Ei dazugeben und unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Luft in den Teig geschlagen wird.
- Füllung in die Springform füllen.
- Wasser in den Multidampfgarer füllen und bei 160°C mit Intervalldampf 25% 35-40 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens darf noch leicht wabbeln. In normalen Ofen bei 160°C Umluft vorgeheizt, ca. 40 Minuten backen.
- Den Cheesecake nicht direkt aus dem Ofen nehmen, sondern 30 Minuten mit angelehnter Ofentür im Ofen lassen.
- Danach herausnehmen und ganz auskühlen lassen. Am besten über Nacht.
- Cheesecake vor dem Servieren mit in kleine Stücke gebrochene karamellisierter weisse Schokolade dekorieren.
Diesen Cheesecake habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken. Das nächste Mal versuche ich ihn mal zu dämpfen, wie ich es mit dem Erdbeer-Cheesecake gemacht habe.
Moin Moin,
das Lesen macht ja schon Appetit! :-) Doch warum ist es nur Mode geworden, immer so kleine Torten zu backen? So ist der Genuss ja sehr schnell vorbei! ;-) Nun, ich werde die Zutaten bei Gelegenheit einmal umrechnen und den Kuchen in einer 26 cm großen Form nachbacken!
Vielen Dank für das Rezept…
Liebe Grüße
Birgit
Freut mich, dass der Kuchen Appetit macht. Was die Kuchengrösse angeht, wir sind zu zweit und als Foodbloggerin muss/darf ich immer wieder neue Kuchen backen. Ich habe also schon immer kleine Kuchen gebacken, bevor es Mode war, wenn es das überhaupt ist. ;-)