Zur jährlichen Zitronenschwemme gesellt sich bald die Zucchinischwemme. Wobei dieses Jahr könnte sie etwas kleiner ausfallen, da ich zurzeit nur eine wuchernde Pflanze im Garten habe. Zwei Babyzucchini stehen aber in den Startlöchern. Die Schwemme kann also noch kommen.
Was auch wie verrückt wächst ist Minze, deshalb diese nie direkt ins Beet setzen. Die wuchert sonst den ganzen Garten voll. Ich habe zwei Sorten in Kübeln, so wachsen sie kontrolliert.
So schmeckt der Sommer.
Kontrolliert kommt die Minze auch in dieser Sommerpasta – bestehend aus selbst gemachten eifreien Tagliatelle, Zucchini und Zitronen – in Einsatz. Seit ich diese Frühlingspasta mit Erbsen, Speck und Minze gemacht habe, mag ich Minze zu Nudeln.
Beinahe wäre meine Sommerpasta vegan. Ich habe sie aber noch mit etwas frisch geriebenen Parmesan verfeinert. Den kann man ja weglassen oder durch was Veganes ersetzen. Ich kenne mich da aber nicht aus, wenn ich Käse essen will, dann richtigen.
Hausgemachte Pasta nur für mich.
Ich mache übrigens auch Pasta nur für mich, also eine Person. Mit den richtigen Küchenhelfern geht das nämlich schnell und einfach. Ihr könnt natürlich auch gekaufte Nudeln nehmen.
Hausgemachte Tagliatelle mit Zucchini, Zitrone & Minze
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Selbst gemachte Nudeln mit Zucchini, Zitronen und Minze aus dem Garten. Geht auch in vegan.
Zutaten
- 40 g Hartweizengriess
- 40 g Weizenmehl
- 3 g Olivenöl
- 32 g Wasser
- 1 kleine Zucchini
- 1/4 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- fein geriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- Minzeblättchen nach Belieben
- Salz & Peffer
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Für die Pasta Hartweizengriess, Weizenmehl, Olivenöl und Wasser in eine Schüssel geben. Vermischen und zu einem festen Teig kneten.
- Nudelteig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen, wenn man es eilig hat, kann man den Teig auch sofort verwenden.
- Teig für Tagliatelle bis Stufe 5 walzen. Dann mit Schneideaufsatz oder mit einem Messer in Tagliatelle schneiden.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und ein paar Minuten braten, dann Zucchiniwürfel zugeben und 10 Minuten auf mitttlerer Stufe braten.
- Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Minzeblättchen fein schneiden und ebenfalls zu den Zucchini geben.
- Nudeln 4 bis 5 Minuten in kochendem Salzwasser al dente kochen und tropfnass zu den Zucchini geben. Parmesan dazugeben und alles gut vermischen und sofort vermischen.
3 weitere köstliche Rezepte mit Zucchini.
Es ist doch so, dass man vor allem jetzt im Sommer nie genug Zucchinirezepte haben kann!
- Risotto mit Zucchini-Crème und knusprigen Zucchini-Würfeln
- Zucchini-Zitronen-Gugelhupf
- Zucchini-Thymian-Buttermilch-Brot
Noch mehr Zucchini-Rezepte auf dem Blog findet ihr mit dem Suchbegriff Zucchini. Viel Spass beim Stöbern und falls ihr ein Rezept nachkocht, freue ich mich über Feedback!
