Sticky Buns – die besseren Zimtschnecken?!

Es gibt Ausdrücke, die man besser nicht übersetzt. Sticky Buns zum Beispiel. Klebrige Brötchen klingt nicht so lecker, oder? Sie sind es aber. Wer kann schon flauschigen Hefebrötchen mit Walnuss-Karamell-Topping widerstehen? Eben!

Diese klebrige Köstlichkeit habe ich für das #synchronbacken gebacken. Dieses Mal war das gemeinsame Backen etwas anders, nicht nur wegen Corona. Sandra und ich stellten zur Abwechslung mal nicht eins sondern 24 Rezepte zur Auswahl, alle aus den zwei kostenlosen E-Books von meinem Brotbackprojekt. Uns war wichtig, dass die Rezepte anfängertauglich sind. Womit wir nicht gerechnet hatten, war dass Mehl und Hefe knapp wird. Trotzdem haben ganz viele mitgebacken! Das freut uns sehr. Es zeigt Brotbacken verbindet und macht Spass auch in schwierigen Zeiten. Es zeigt aber auch, dass Vorrat keine schlechte Idee ist.

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Vorteil von Backen mit Vorteig.

Beim Backen mit Vorteig, braucht ihr weniger Hefe und das Gebäck wird dadurch verträglicher. Ausserdem sind mit Vorteig gebackene Brote und Brötchen länger haltbar. Bei meinem Basisrezept ist der Vorteig eine Pate fermentée (fermentierter Teig). Das ist nichts anderes als gegärter Brotteig. Wenn ihr also oft backt, könnt ihr einfach jedes Mal vor dem Formen des Brotes etwas Teig wegnehmen und diesen beim nächsten Brot als Vorteig nutzen.

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Aus Dreiköngiskuchen wird Sticky Buns.

Wer was gebacken habt, seht ihr am Ende des Beitrages. Dort habe ich euch alle verlinkt. Meine Wahl ist auf das Dreikönigskuchen-Rezept gefallen, mit der Idee daraus Zimtschnecken zu machen. Da ich aber bereits Zimtschnecken–Rezepte im Blog habe, sind es Sticky Buns geworden.

Sticky Buns sind wie Zimtschnecken, nur besser.

Sticky Buns sind wie Zimtschnecken, nur besser. Das Topping wird bei diesen Buns mitgebacken. Es kommt auf den Boden der Backform und wird im Backofen zu weichem klebrigem Karamell mit knusprigen Walnüssen. Das schmeckt genaus so geil, wie es klingt!

Grösser ist manchmal besser.

Wichtig für diese Brötchen ist die Wahl der richtigen Form. Sie darf nicht zu klein sein. Vielleicht habt ihr es in meinen Instagram Stories gesehen. Ich dachte die zuerest gewählte Tarteform sei zu gross und habe alles in eine kleinere Springform gegeben. Ich habe einfach kein Augenmass, beziehungsweise dachte ich nicht, dass die Brötchen so stark aufgehen.

Das Resultat – wunderschöne Zimtschnecken, aber nicht geeignet für Sticky Buns. Die Oberfläche für Sticky Buns sollte nämlich flach sein, weil die zum Boden wird. Man lernt immer wieder was dazu.

Optisch bin ich mit den Sticky Buns nicht so zufrieden. Geschmacklich sind sie top und innen auch schön flauschig. Was will man mehr?

1 Basisrezept verschiedenste Brote & Brötchen.

Und nun schaut unbedingt bei den anderen #synchronbacken-Teilnehmer/innen vorbei. Ich finde es ja super spannend, wer was gewählt hat! Und natürlich auch, wie die Gebäcke so geworden sind.

• Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
• Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
• Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
• Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
• Vive la Réduction! – Semolinabrot – und eine Kichererbsenvariation
• Jenny is baking – Schokoladige Hot-Cross-Buns
• Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
• Dagmar brotecke – Bauernbrot
• teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
• zimtkringel – Fastenwähen
• verkocht.at – Haferflockenbrot
• Backen mit Leidenschaft – Kartoffel-Bärlauchbrot aus dem Topf
• Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
• Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
• Cakes, Cookies and more – Zopf
• Kaffeebohne – Ciabatta
• Soni-Cooking with love – Maisschnecke
• Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
• Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
• Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
• Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot
• Bake my day – glutenfrei – Bauernbrot glutenfrei
• evchenkocht – Pita-Tasche
• From-Snuggs-Kitchen – Schoko-Hefezopf
• Bei Freunden – Rosinenknoten mit Perlzucker
• Elbcuisine – Chnopf-Zopf
• MP Cooking – Dreikönigskuchen

Unter den Hashtags #synchronbasisbrot #synchronbacken und synchronbackendasoriginal findet ihr die Zubereitungsschritte aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.

Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, Sandra und ich freuen uns schon aufs nächste #synchronbacken. Termin geben wir so schnell wie möglich durch. Wir hoffen bis dann hat sich auch die Mehl- und Hefe-Situation sich wieder beruhigt.

Ihr möchtet auch was aus den beiden E-Books nachbacken. Alle Rezepte findet ihr hier: