Die Busch- und Stangenbohnenernte ist bei mir dieses Jahr mässig ausgefallen. Ich konnte aber trotzdem ein paar mal Bohnensalat machen. Die letzten Jahre war das Senfdressing unser Liebling. Dieses Jahr musste mal Abwechslung her. Wir sind auf dieses Zwiebel-Essig-Dressing geswitcht.
Essigsaures, zwiebliges Dressing
Das Dressing ist weniger cremig und deutlich saurer als das Senfdressing. Wenn du sauer eingelegtes Gemüse und Zwiebeln magst, dann musst du diesen Salat unbedingt mal machen. Fange mit der Zubereitung unbedingt einen Tag früher an. Der Salat muss nämlich einen Tag ziehen.
Rote oder weisse Zwiebeln
Ich habe diesen Salat einige Male gemacht. Hier habe ich zu roten Zwiebeln gegriffen, weil ich nur diese im Haus hatte. Ich finde den Salat mit roten Zwiebeln besonders hübsch und vor allem sieht er mal etwas anders aus. Die roten Zwiebeln sind kein Muss, du kannst problemlos weisse Zwiebeln nehmen. Du entscheidest!
Grüne Bohnen müssen gekocht werden
Wusstest du, dass rohe grüne Bohnen giftig sind. Sie enthalten Phasin, eine giftige Eiweissverbindung. Grüne Bohnen müssen immer für mindestens 10 Minuten gekocht werden. Erst ab dieser Kochdauer wird das Phasin weitgehend zerstört, und der Verzehr der Bohnen wird unbedenklich.
5 weitere grüne Bohnen-Rezepte
Ich koche grüne Bohnen meist zwischen 22-25 Minuten. Wir mögen sie nämlich nicht zu knackig, wie du auch in folgenden grünen Bohnen-Rezepten sehen kannst:
- Grüne Bohnen mit scharfen Knoblauch-Bröseln
- Grüne Bohnen nach Tarator Art
- Pasta mit Pesto, grünen Bohnen & Kartoffeln
- Mediterranes Bohnen-Tomaten-Gemüse
- Bohnensalat mit Senfdressing
Die Bohnenernte ist bei mir vorbei. Ich habe zwar Mitte Juli noch mal ein paar ausgesät. Sie sind auch noch gewachsen.
Ich weiss jedoch nicht, ob ich da noch etwas ernten kann. Die Pflanzen sehen nicht sehr gesund aus. Glücklicherweise habe ich vorher noch ein paar Bohnen blanchiert und eingefroren. Ich kann diesen Bohnensalat mit dem köstlichen Zwiebel-Essig-Dressing also noch mal mit eigenen Gartenbohnen machen. Yeah!
Zwiebel-Essig-Dressing für grünen Bohnensalat
zorra
Rezept reicht für: ca. 500 g Bohnen
Dieses essigsaure Dressing mit viel Zwiebeln macht einen köstlichen grünen Bohnensalat. Der Salat schmeckt ab Tag 2 besser und er lässt sich dank des Essig auch problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 12 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Kräuterpaste
- 1 Spritzer Worcester Sauce
- Estragon, Petersile, Liebstöckel (nach Belieben)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Restliche Zutaten für das Dressing in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer gut vermischen.
- Frisch gekochte noch heisse Bohnen zu den Zwiebeln in die Schüssel geben. Das Dressing dazu giessen und alles gut vermischen.
- Den Salat auskühlen lassen und für mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Der Salat wird jeden Tag besser. Er kann sich bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
