Ihr denkt bestimmt, zorra isst nur Kuchen. Aber nein, manchmal dürfen es auch Nudeln sein! Am besten eine Pasta, die schnell und einfach zubereitet ist, wie diese bayerischen Schinkennudeln.
Ich bin einfach ein Kohlenhydrat-Junkie! Und ich glaube, Sylvia von Brotwein ist das auch. Bei ihr habe ich mich nämlich für Koch mein Rezept! – Foodblogs neu entdeckt etwas genauer umgesehen. Sylvia bloggt seit 2014. Ich kenne ihren Blog natürlich. Sie hat schon oft bei meinen Blog-Events und bei meinen World Bread Days mitgemacht. Wein und Brotbacken gehören zu ihrer Passion. Ihr Blogname verrät es.
Viele gemeinsame Nenner
Sylvia kocht und backt gerne mit frischen saisonalen Zutaten aus der Region. Es ist aber auch kein Drama, wenn es mal nicht Bioprodukte sind. Ihr Credo, lieber konventionelle Lebensmittel aus Deutschland, Frankreich, Italien als angebliche Bio-Lebensmittel aus China. Ich sage ja, wir haben das Heu auf der gleichen Bühne!
Nudeln statt Brot
Eigentlich wollte ich ein Brot aus Sylvias Rezeptesammlung backen. Ihre Brote sind toll. Ich habe letztes Jahr für Make Sandwiches great again ein Sandwichbrot mit Poolish nachgebacken. Zurzeit essen wir wenig Brot, deshalb ist meine Wahl auf die Bayerischen Schinkennudeln gefallen.
Bayerische Carbonara mit gestocktem Ei
Ich wusste nicht, dass Schinkennudeln eine Spezialität in Bayern sind. Ein bisschen erinnert mich das Rezept an Carbonara für Anfänger. Bei Carbonara muss das Ei cremig bleiben und darf nicht stocken. Bei den Schinkennudeln hingegen ist das Stocken scheinbar gewünscht. Ich habe es aber doch nicht ganz so lange stocken lassen. Das wäre mir zu trocken geworden. Hier also meine Variante der bayrischen Nudeln mit Schinken, Ei und Käse. Letzteres gehört eigentlich nicht dazu. Ist aber lecker!
Bayerische Schinkennudeln
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Schinkennudeln sind ein Klassiker der Bayerischen Küche. Das Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet extrem köstlich.
Zutaten
- 90 g Nudeln
- 1/4 Zwiebel
- ca. 40 g Kochschinken
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Petersilie, grob gehackt
- 2 EL Käse, gerieben (optional)
Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden.
- Butter in in eine kleine Bratpfanne geben, fein geschnittene Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
- Nudelkochwasser aufsetzen.
- Schinkenscheiben in kleine Würfel schneiden.
- Nudeln ins kochende gesalzene Wasser geben und al dente kochen.
- Ei in eine kleine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Petersilie und Käse zugeben und mit einer Gabel verkleppern.
- Schinken zu den Zwiebeln geben, Hitze reduzieren und mitbraten.
- Nudeln mit einem Sieb direkt aus dem Topf tropfnass in die Bratpfanne zu den Zwiebeln und dem Schinken geben.
- 2-3 Esslöffel Nudelkochwasser zugeben, dann das verklepperte Ei unterrühren und kurz braten. Das Ei darf dabei etwas stocken, aber nicht zu fest.
- Sofort servieren und falls nötig noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das ist übrigens bereits Runde 5 von Koch mein Rezept. In den vorherigen Runden habe ich folgende Rezepte von den mir zugeteilten Blogs ausgesucht:
- Kondensmilch-Eis mit Schokoladensplitter von Cakes, Cookies and more
- 7 Tassen-Kuchen mit Pekan & Schokolade von KittyCake
- One Pot Pasta mit Spinat von Meine Lieblingsküche
- Chokladbollar von Applethree
Ich freue mich schon auf Runde 6!
Koch mein Rezept ist übrigens auch auf Instagram und Facebook zu finden. Dort findet ihr die Rezepte aller Teilnehmer/innen, und das sind viele!
Gute Idee mal wieder Schinkennudeln zu machen! Carbonara ähnlich ist eine wunderbare Variante. Da es die bei uns immer mit reichlich (gebratenem) Ei gab, hatte ich noch die diese Assoziation. Und dabei gibt es Carbonara inzwischen häufiger als Schinkennudeln. :-)
Lieben Gruß Sylvia