Ist noch Eierlikör von Ostern da? Mit diesen einfachen, köstlichen Blechkuchen mit Mispeln kannst du ihn aufbrauchen. In den Teig kommt nämlich, nebst Mandeln und Nisperos, auch Eierlikör.
Rhabarber ist ein guter Ersatz für Mispeln
Du hast keinen Zugriff auf Mispeln? Macht nichts, nimm einfach Rhabarber. Ich finde das ist ein guter Ersatz für Nisperos, wie Mispeln auf Spanisch heissen. Mehr über die orangen Früchten, wie du ihren Reifegrad bestimmst und allgemeine Tipps & Tricks kannst du im Marzipan-Nipspero-Kuchen-Beitrag nachlesen.
Mit Nisperos aus eigener Ernte besonders fein
Bei mir stehen drei Mispelbäume im Garten. Die Mispeln für den Blechkuchen stammen also aus eigener Ernte. Ich muss mich mit der Ernte jeweils beeilen, weil Vögel lieben diese säuerlichen Früchte auch.
Beim Zubereiten der Früchte solltest du übrigens auch schnell sein. Die Nisperos oxidieren nämlich in Windeseile. Es ist also ratsam erst die Butter und Eier aufzuschlagen, und sich dann um die Nisperos zu kümmern. Das geht schnell, die harten Kerne lassen sich mühelos entfernen und auch das Abziehen der Haut geht ganz einfach.
Die so vorbereiteten Mispeln kommen dann zusammen mit dem Mehl zur Butter-/Eiermischung. Ganz zum Schluss kommt der Eierlikör dazu. Ich hatte 100 g geplant, es waren aber nur noch 80 g in der Flasche. Das war gut so, ich glaube mehr wäre zu viel.
Auf dem Amaretto-Eierlikör-Trip
Ich habe wieder meinen selbst gemachten Amaretto-Eierlikör genommen. Der hat mich durch dieses Osterfest begleitet, wie du bestimmt bei der Oster-Biskuitrolle, den Torrijas, der Amaretto-Eierlikör-Mousse-Torte, der Ostertaube und den Duo-Pralinen gesehen hast. Dieser Eierlikör ist einfach zu köstlich. Vielleicht mache ich nochmal eine Flasche, man kann ihn ja für allerlei gebrauchen.
Blechkuchen mit Mispeln (Nisperos) & Eierlikör
zorra
Rezept reicht für: 25×36 cm grosses Blech
Dieser Blechkuchen mit Mispeln, Mandeln und Eierlikör ist schnell und einfach gemacht. Nicht erschrecken, es handelt sich hier um einen flachen Kuchen.
Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 75 g weisser Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (L)
- 700 g Mispeln (ganz gewogen)
- 180 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Amaretto-Eierlikör
- Mandeln, gehobelte nach Belieben
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- Boden des Backbleches mit Backpapier auslegen, Wände ausbuttern.
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Butter, weisser und brauner Zucker, Vanilleextrakt und Prise Salz in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Erstes Ei zugeben kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren und zum Schluss drittes Ei unterrühren.
- Mispeln entkernen, Haut entfernen und Vierteln. ,
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen zum Teig sieben.
- Mispelviertel und Amaretto-Eierlikör zugeben und alles mit einem Spatel vorsichtig vermischen..
- Teig mit einer Palette gleichmässig auf dem Blech verstreichen. Achtung es ist nicht soviel Teig, er geht aber beim Backen auf.
- Gehobelte Mandeln darüber streuen.
- Blech in die Mitte des Ofens (Panasonic-Ofen unterste Schiene) geben und 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und im Blech etwas auskühlen lassen.
…ach das klingt wunderbar! Danke für das Rezept!!!
Ich habe leider keine Mispeln, wieviel Rhabarber würdest du denn vorschlagen zu nehmen?
Wunderschönes Wochenende!
Susi
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Ich würde etwa 500 g Rhabarber nehmen, und ihn in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden.