Es gibt Brownie-Käsekuchen-Muffins! Bei diesen Köstlichkeiten kommen nicht nur Muffin- sondern auch Brownie- und Käsekuchen-Fans zum Zug. Das Gebäck vereint nämlich das Beste von dreien in einem.
Das Rezept für diese ultimative Kalorienbombe habe ich bei Eva von Evchen kocht gefunden. Für die Aktion Koch mein Rezept! – Foodblogs neu entdeckt habe ich nämlich ein bisschen in ihrem Blog gestöbert. Das mache ich auch sonst gerne, bei der lieben Eva gibt’s immer leckere Rezepte zu entdecken. Ausserdem kenne sie schon länger und sogar persönlich.
Die Chemie stimmt
Das erste Mal haben wir uns an der Ambiente getroffen und später durften wir gemeinsam an die Swiss Cheese Awards 2018 nach Luzern reisen. Ein unvergessliches Chäsreisli, an das ich mich gerne erinnere. Beide Male hatten wir ganz viel Spass. Die Chemie zwischen uns stimmt einfach.
Verrückt nach Käsekuchen & Brownies
Eva macht keine halbe Sachen. Sie kocht ambitioniert und nimmt gerne an Koch-Wettbewerben teil. Dementsprechend findet ihr in ihrem Blog köstliche Menüs aus teilweise gewagten Kombinationen und besonderen Kochtechniken. Evas Rezepte sind aber nicht abgehoben, sondern auch für Normalos machbar. Sie hat auch viele schnelle und einfache Rezepte auf dem Blog, ausserdem liebt sie Eis. Das ist noch eine Gemeinsamkeit von uns. Eva ist aber auch Käsekuchensüchtig und verrückt nach superklitschig-saftigen Brownies, so ist ihr Brownie-Käsekuchen-Gugelhupf entstanden. Diese Sünde habe ich in Form von Muffins und mit ein paar kleinen Änderungen in der Heissluftfritteuse nachgebacken.
Mascarpone für noch mehr Kalorien
„Wenn schon, dann schon“, ist mein Motto. Ich habe deshalb für die Käsekuchenschicht zu Mascarpone gegriffen. Eva nimmt Quark wie für den Käsekuchen ihrer Oma. Dafür habe ich nur 1/4 des Rezeptes gemacht. Irgendwo muss man ja an Kalorien sparen.
Beim Einfüllen der zwei Teige ist mir mein fehlendes Augenmass wieder mal zum Verhängnis geworden. Ich habe zu viel Brownieteig in die Muffin-Förmchen gefüllt, so dass ich Käsekuchenteig übrig hatte. Zum Glück bin ich Teignascherin, so habe ich den einfach so gegessen. Hier kommt nichts weg!
Also, falls ihr das Rezept nachbackt, füllt nur wenig braunen Teig in die Förmchen, oder wenn ihr auch kein Augenmass habt, backt es als Gugelhupf, so wie es Evchen macht!
Brownie-Käsekuchen-Muffins
zorra
Rezept reicht für: 6 kleine Muffins
Das ultimative Muffin-Rezept, es vereint Brownies, Käsekuchen und Muffins in einem.
Zutaten
- 25 g dunkle Schokolade
- 50 g Butter, weich
- 1 paar Tropfen Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 35 g brauner Zucker
- 1 Ei (L)
- 50 g Mehl
- 2 g Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 125 g Mascarpone
- 1 paar Tropfen Vanilleextrakt
- 10 g Maisstärke
Brownie-Teig
Käsekuchen-Teig
Zubereitung
- Die Schokolade schmelzen und auf die Seite stellen.
- Butter, Vanilleextrakt, Salz und Zucker ein eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Ei zugeben und kurz aufschlagen.
- Mehl und Backpulver und Kakaopulver dazusieben und mit dem Quirl unterheben.
- Zum Schluss die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterziehen.
- Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen gut verrühren.
- Mascarpone, Vanilleextrakt und Maisstärke zugeben und ebenfalls gut vermischen, aber keine Luft reinrühren!
- Je 1 TL Brownie-Teig in die 6 Muffins-Förmchen verteilen, mit Käsekuchen-Teig auffüllen und mit Brownie-Teig abschliessen.
- Muffins in den Korb des kalten Airfryers XL stellen und bei 180°C 12 bis 15 Minuten backen. Ich habe sie 15 Minuten gebacken, was ich ein bisschen zu lange finde.
- Im normalen vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
- Muffins auf einem Gitter in den Förmchen auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Brownie-Teig
Käsekuchen-Teig
Einfüllen & Backen
Koch mein Rezept – was bisher geschah
Das ist bereits Runde 6 von Koch mein Rezept. In den vorherigen Runden habe ich folgende Rezepte von den mir zugeteilten Blogs ausgesucht:
- Kondensmilch-Eis mit Schokoladensplitter von Cakes, Cookies and more
- 7 Tassen-Kuchen mit Pekan & Schokolade von KittyCake
- One Pot Pasta mit Spinat von Meine Lieblingsküche
- Chokladbollar von Applethree
- Bayerische Schinkennudeln von Brotwein
Ich freue mich schon auf Runde 7!
Koch mein Rezept ist übrigens auch auf Instagram und Facebook zu finden. Dort findet ihr die Rezepte aller Teilnehmer/innen, und das sind viele!
Hallo liebe Zorra,
eine sehr gute Wahl hast du da getroffen! Der Gugelhupf ist auch bei mir ein Dauerbrenner! Danke für deine lieben Worte. Ich kann es nur zurückgeben. Und dass du mir diesmal zugelost worden bist, hat mich deshalb doppelt gefreut!
Einen ganzen lieben Drücker schick ich dir!
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