Treue kochtopf-Leser wissen, ich liebe Brathähnchen. Im Sommer direkt vom Grill und im Winter aus dem Backofen. Nun besitze ich seit letzten August den Wunderofen, den mir AEG Deutschland zum 10 Jahre kochtopf-Jubiläum kostenfrei zur Verfügung gestellt hat. Der AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer bietet 25 Beheizarten, bei so einer Auswahl ist es gar nicht so einfach, die richtige Funktion für die jeweilige Zubereitungsart zu finden.
Das perfekte Brathähnchen muss innen saftig und aussen knusprig sein!
Bei meinem alten Ofen habe ich 10 Jahre gebraucht, bis ich herausgefunden habe, dass ich dies mit Umluft am besten hinkriege. ;-) Beim Wunderofen hat es zum Glück nicht solange gedauert. Die ersten paar Male habe ich mit der Funktion Heissluftgrillen versucht, so schlägt es auch das in den Ofen einprogrammierte Kochbuch vor. Bei dieser Funktion wird zwischendurch immer mal wieder der Grill angeschaltet. Das ist perfekt für Hähnchenschlegel aber weniger für ganze Hähnchen. Die Haut wird mit der Grillfunktion zwar sehr knusprig, aber das Fleisch – vor allem die Brust – leider etwas trocken. Kein Problem der Ofen hat ja noch 24 andere Beheizarten.
Mit der Intervall-Dampf-Funktion habe ich schon mal einen perfekten Kartoffelgratin mit knuspriger Kruste in kurzer Zeit hinbekommen. Das sollte doch auch bei einem Hähnchen klappen?
Volltreffer!
Die Intervall-Dampf-Funktion ist eine Kombination zwischen 25% Dampf und 75% Heissluft. Das heisst der im Ofenboden eingebaute Dampfgenerator generiert zwischendurch immer wieder etwas Dampf. So bleibt das Fleisch innen saftig. Die Heissluft hingegen sorgt für eine knusprige Haut. Der Wechsel zwischen Heissluft und Dampf garantiert das perfekte Brathähnchen!
Aber nicht nur, die Intervall-Dampf-Funktion eignet sich, wie gesagt auch für Kartoffelgratin. Dieser ist dank des Dampfes auch noch schneller gar als im konventionellen Ofen. Brötchen gelingen damit auch prima. Laut Anleitung sollen auch Braten, Lasagne und andere Aufläufe mit dem Intervall-Dampf perfekt gelingen. Ich werde es ausprobieren…
Perfektes Brathähnchen aus dem Ofenzorra Rezept reicht für: 1 Hähnchen von 1750 g Aussen knusprig, innen saftig dank Intervall-Dampf-Funktion meines AEG Wunderofens. Zutaten
Rub Zubereitung
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//Hinweis: AEG Deutschland hat mir den ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer kostenfrei zur Verfügung gestellt.//
Notiz an mich: Hähnchen von 2,234 g braucht 1 Stunde 30 Minuten, 2kg brauchen 1 Stunde 25 Minuten.
Also, liebe zorra, das kannst du nun wirklich nicht bringen! Ich bin ein grosser Fan von dir und deinem Kochtopf (und Brathähnchen sowieso, wie du weisst), aber es geht nun wirklich nicht, dass du hier vom perfekten Brathähnchen schwärmst und ich habe nicht diesen Zauberherd!
Kann ich 2 Hühner mit Feuchtfgaren nieder auch mit 1,2 Std machen und den Reis ca 40 Minuten vor Ende hineingeben
Ach ja, dieser Ofen *träum*
Und Hähnchen – ich liebe es, in allen Varianten! Gabs bei uns gestern vom Grill :)
@Sandra, wie vom Grill? Hier ist kein Grill-Wetter. :-(
@Sabine, dann bleibt nichts anderes übrig als dass du mal hier vorbeikommst. ;-)
Gelesen. Eingekauft. Nach Rezept zubereitet. Mit Genuss verspeist. Bisher ist mir noch kein Brathähnchen soooo gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Micha
Gerne! Danke für dein Feedback. Ich mache meine Hähnchen nur noch so!
ein großes Bio-Hähnchen von 1950 Gramm mit diesem super Rezept im ganz neuen AEG-Multidampfgarer: Ergebis ist traumhaft.
Diesen Erfolg brauchte ich ganz dringend, denn bis jetzt ist der Herd noch nicht mein richtiger Küchenfreund, aber er ist nach heutigen Hähnchen auf dem Weg dazu.
Ich sage dankeschön
Das freut mich zu lesen. Man muss sich etwas umgewöhnen, aber danach gibst du den Ofen nicht mehr her.
Hallo, ich versuche es heute mit einer Poularde auf dem Weber-Geflügelhalter deluxe,
in dem AEG Kombi-Multi-Dämpfer. Richte mich jetzt nach obigen Einstellungs-Angaben
und hoffe auf ein gutes Gelingen. Oder hat jemand einen besseren Vorschlag?
Ich weiss nicht wie dein Delux-Halter genau ausschaut. Aber mit dem vom Staub geht es auch mit dieser Anleitung. Die Gardauer hängt natürlich auch von der Grösse des Huhns ab. Hier findest du meine Gartabelle für Hähnchen.
Guten Zorra, folgendes zu deiner Info.
Ich habe vor wenigen Monaten einen Einbaubackofen mit Dampfunterstüzung der Firma AEG gekauft und kam mit dem Display absolut nicht zurecht. Die von diesem Ofen gezeigten Einstellungen bezüglich Temperatur der einzelnen Gerichte sowie die optische Darstellung als Vorwahl der zuzubereiten Gerichte sind absolut schlecht informatief. Was die Art des Wasser Einfüllstutzens betrifft. Meine persönliche Meinung (katastrophal) ich habe den Backofen nach einigen total versammelten Backversuchen zurück gegeben und mir stattdessen einen Bosch HSG636BB1 aus der Serie gekauft. Für den von mir für diesen Einbaubackofen mit Dampfunterstützung gezahlten Preis gibt es kein vergleichbar gutes Gerät auf dem Markt. Das Display ist absolute Spitze in jeder Beziehung. Die Art der Wassertankanordnung ist einfach klasse wobei ich dabei sagen muss das die Firma Neff und Siemens Baugleiche Geräte anbietet. Mein Fazit ist, die Back und Bratergebnisse mit oder ohne Dampfunterstützung ind allererste Sahne und ich gebe diesen Backofen nie mehr her. Viel Spaß weiterhin mit deinem AEG Gerät. Liebe Grüße Lothar
Hola Lothar, danke für deine Info. Ich bin mit meinem AEG Ofen sehr zufrieden, wie du ja auch in den vielen Rezepten sehen kannst. Meiner hat ja noch den Dampfgenerator im Ofenboden, was ich genial finde. Wie die neuen Öfen von AEG in der Anwendung sind weiss ich nicht.