Andalusier wissen was gut bei Hitze ist. Sie erfrischen sich im Sommer gerne mit kalten Suppen. Gazpachos, Salmorejos, Porras und in Marmolejo, einem kleinen Ort in der Provinz Jaén, gibt es Cascaflote.
Cascaflote ist der berühmten Tomatensuppe Salmorejo aus Córdoba ähnlich, kommt aber mit Tomateneinlage. Man könnte die Suppe auch fast als Salat bezeichnen. Eiskalt serviert ist sie eine köstlich Erfrischung. Cascaflote passt also perfekt in den heissen Sommer und ist mein August-Rezept für die Jahresserie „So schmeckt Spanien“.
So schmeckt Spanien
Solltest du meine Jahresserie So schmeckt Spanien noch nicht kennen. Vielleicht ist dir aufgefallen, dass es im Blog fast keine spanischen Rezepte gibt, obwohl ich in Andalusien wohne. Das ändert sich dieses Jahr, jeden Monat gibt es ein typisches Rezept aus Spanien.
Im Januar gab es Churros mit heisser Schokolade, im Februar einen herzhaften weisse Bohnen-Eintopf mit Schweinshaxen, im März Torrijas, im April Flan aus der Mikrowelle und im Mai Mandelkuchen aus Mallorca im Juni Patatas Bravas, im Juli Helado de Leche Merengada und im August gibt es nun diese eiskalte Cascaflote.
Eiskalte andalusische Tomatensuppe
Die eiskalte andalusische Tomatensuppe darf aber auch gleich beim 199. Blog-Event mit dem Thema Tomate, ausgerichtet von der lieben Simone von zimtkringel, mitmachen. Schliesslich besteht die Suppe fast nur aus Tomaten.
Mit sonnengereiften Tomaten aus dem Garten
Ich bin so froh, dass ich einen Garten habe. So kann ich für die Suppe meine sonnengereiften Tomaten verwenden. Die haben einfach einen tollen Geschmack, nicht nur weil sie unter der andalusischen Sonne wachsen dürfen, sondern auch weil ich sie vollreif ernte. Solche Tomaten kann man (fast) nicht kaufen.
Geschmack kommt vor Aussehen
Meine Gartentomaten sind teilweise aufgeplatzt, haben Sonnenbrand und wollen dieses Jahr nicht rot werden. Sie sind also nicht so hübsch anzuschauen wie die aus dem Supermarkt. Dafür sind sie voller Geschmack. Ich bevorzuge Geschmack vor Aussehen, ich hoffe du auch!
Für die Cascaflote konnte ich so eine Geschmacksbombe von etwas mehr als 500 Gramm ernten. Eine Tomate für eine Suppe für zwei, das ist doch genial!
Cascaflote {kalte andalusische Tomatensuppe}
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen als Vorspeise
Cascaflote ist eine andalusische Tomatensuppe mit Tomateneinlage. Sie wird eiskalt serviert und ist ein Hochgenuss im Sommer.
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 1 Ei, hartgekocht
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tl Salz
- 40 g Paniermehl (oder Original Kurme von Weissbrot)
- 1 Schuss Sherryessig
- 40 g Olivenöl
Zubereitung
- Tomaten schälen und in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden. 200 g davon in einen hohen Behälter geben, den Rest in ein Sieb zum Abtopfen geben.
- Ei schälen. Eiweiss in kleine Würfel schneiden. Eigelb zu den Tomaten in den Behälter geben.
- Knoblauchzehe, Salz, Paniermehl, Sherryessig und 10 g Olivenöl ebenfalls in den Behälter geben und mit dem Stabmixer glatt mixen.
- Restliches Olivenöl (30 g) unter ständigem Mixen dazugiessen bis alles emulgiert ist Die Suppe soll dickflüssig sein.
- Falls nötig mit Salz und Sherryessig abschmecken, dann zusammen mit den abgetropften Tomaten in eine Schüssel geben. Ich habe nicht alle „Suppe“ verwendet. Den Rest habe ich extra in einem Schälchen serviert.
- Eiweiss dazugeben, eventuell etwas davon für Deko auf die Seite legen. Alles verrühren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
🍅Lust auf noch mehr Tomaten-Rezepte? Dann schau dir doch auch noch meine 10 sommerlichen Tomatenrezept-Ideen an.🍅
Wunderbar schaut das aus … ♥ Und erinnert mich daran, ein Tomatenrezept fürs Blogevent rauszusuchen ;-)
Alles Liebe!
Maria
Eine sehr interessante Variante von kalter Suppe mit dem Ei und ich dachte, ich kenne eh schon so viele. ;-))
Deine sonnengereiften Tomaten bieten sich dafür richtig an, besser geht es fast nicht!
lg
Ich bin echt ein wenig neidisch auf deinen Garten, dabei bin ich ja so gar keine Gärtnerin. Aber ernten würde ich schon. Sehr gerne sogar. Erst recht, wenn dabei so eine tolle Cascaflote heraus kommt.
Liebe Grüße
Simone